10 dangers de la cuisine et comment les éviter

"Abordez l'amour et la cuisine avec autant d'abandon", conseille le Dalaï Lama, mais les médecins des urgences ne sont pas d'accord. Bien que passer du temps dans la cuisine puisse être magique pour l'âme, il peut être brutal pour le corps. La plupart d'entre nous savons que nous sommes censés manipuler avec soin les couteaux tranchants comme des rasoirs et brûler les poêles chaudes - mais nous persistons à les utiliser à mauvais escient, sans parler de tous les autres dangers qui nous attendent dans la cuisine. Considérer ce qui suit:

1. Jouer avec le feu

La FEMA rapporte que le matériel de cuisine, le plus souvent une cuisinière ou une cuisinière, est la principale cause des incendies de maisons et des incendies à domicile signalés aux États-Unis. L'agence, qui note que la principale cause des incendies dans la cuisine est la cuisson sans surveillance, propose quelques conseils pour éviter d'être une statistique:

  • Restez dans la cuisine lorsque vous faites frire, griller ou griller des aliments. Si vous quittez la cuisine pour une courte période, éteignez le poêle.
  • Si vous faites mijoter, cuire, rôtir ou faire bouillir des aliments, vérifiez-les régulièrement, restez à la maison pendant que les aliments cuisent et utilisez une minuterie pour vous rappeler que vous cuisinez.
  • Gardez tout ce qui peut prendre feu - maniques, gants de cuisine, ustensiles en bois, sacs en papier ou en plastique, emballages alimentaires, serviettes ou rideaux - loin de votre cuisinière.
  • Gardez la cuisinière, les brûleurs et le four propres.
  • Gardez les animaux domestiques hors des surfaces de cuisson et des plans de travail à proximité pour les empêcher de faire tomber des objets sur le brûleur.
  • Portez des manches courtes, ajustées ou étroitement enroulées lors de la cuisson. Les vêtements amples peuvent pendre sur les brûleurs du poêle et prendre feu s'ils entrent en contact avec une flamme de gaz ou un brûleur électrique.

2. Brûlures par contact avec l'équipement

Le four est magique. Nous n'avons plus à saisir notre nourriture sur un feu ouvert comme nos ancêtres l'ont fait; nous avons une boîte astucieuse qui garde la chaleur contenue et cuit nos aliments à la perfection. Mais toute cette chaleur combinée avec des composants métalliques et des ustensiles de cuisine entraîne des charges de brûlures. Conseils rapides (qui sont évidents, mais bon à garder à l'esprit): utilisez toujours des gants de cuisine, remplacez-les lorsqu'ils sont vieux; n'utilisez pas de serviette humide comme gant de cuisine; n'atteignez pas votre bras pour vérifier les produits de boulangerie, sortez la grille pour tester; ne touchez pas la cuisinière; et remuez la nourriture qui mijote avec une cuillère en bois, pas une en métal, qui deviendra chaude.

3. Brûlures alimentaires

Certaines des pires brûlures de cuisine proviennent des aliments chauds, alors évitez de vous ébouillanter en suivant ces règles:

  • Utilisez des brûleurs arrière lorsque cela est possible, ou tournez les poignées des casseroles et des poêles vers le comptoir lorsque vous êtes sur la cuisinière afin qu'elles ne puissent pas être enfoncées dans et par un passant.
  • Utilisez une manique lorsque vous retirez le dessus de la cuisson des aliments pour éviter la brûlure de vapeur redoutée.
  • Faites attention avec les aliments chauds dans le mélangeur; ils ont tendance à exploser et à éclabousser.
  • Gardez le liquide à l'écart de l'huile chaude; cela fera éclabousser l'huile.
  • Cela peut sembler évident, mais faites toujours très attention avec les aliments super chauds; c'est dangereux. Par exemple, les médecins brûleurs détestent la soupe instantanée parce que de nombreux enfants se retrouvent à l'hôpital avec de graves brûlures du bouillon chaud et des nouilles des tasses de soupe instantanée à pointe.

Prenez le temps de nettoyer les déversements lorsqu'ils se produisent. (Photo: wernimages / Shutterstock)

4. Les déversements entraînent des déversements

Lorsque les choses deviennent critiques dans la chaleur de la préparation d'un repas, il y a la tentation de laisser des dégâts pour le nettoyage après avoir mangé le repas. Mais les déversements sur le sol doivent être combattus immédiatement, de peur qu'ils ne vous fassent prendre un déversement. Cela peut ne pas être pratique, mais une attention rapide aux dégâts, en particulier ceux au sol, est la meilleure attaque.

5. Surveillez votre pas

Le cousin des glissements de terrain tombe en essayant de saisir quelque chose sur une étagère haute. Lorsque vous allez chercher quelque chose hors de portée, utilisez une échelle solide; n'utilisez pas le tabouret bancal à proximité, la caisse, la boîte, la chaise de bureau ou toute autre surface pouvant entraîner une perte d'équilibre.

6. Le désordre fait mal

En ce qui concerne les garde-manger, les armoires et les réfrigérateurs: ne les emballez pas trop. Vous avez besoin d'espace pour pouvoir fouiller et tout ce qui est trop près de l'avant risque de tomber sur le sol, ce qui pourrait entraîner des bris de verre et / ou des orteils, sans parler du gaspillage de nourriture et d'un gros gâchis.

7. Connaissez vos couteaux

Bien sûr, l'un des grands dangers dans la cuisine est ces lames d'acier poli créées pour couper à travers les produits et la chair: vos couteaux de cuisine. Il y a trop de conseils pour les énumérer ici; il existe des classes entières dédiées à la sécurité des couteaux. Mais avec quelques notions de base à l'esprit et un examen des directives de sécurité des couteaux plus complètes, vous pouvez réduire votre risque de vous blesser ou d'abandonner un chiffre. Le National Food Service Management Institute a une bonne liste, y compris ces conseils de base:

  • Utilisez toujours des couteaux tranchants.
  • Ne tenez pas de nourriture dans votre main pendant que vous la coupez.
  • Coupez toujours sur la planche à découper. (Utilisez-en un antidérapant ou placez un torchon humide en dessous pour l'empêcher de glisser.)
  • Gardez toujours les doigts sur le dessus de la lame au cas où elle glisserait.
  • Gardez les manches des couteaux exempts de graisse ou d'autres substances glissantes.
  • Gardez les couteaux à l'écart du bord du comptoir pour réduire les risques d'être renversé.
  • N'essayez jamais d'attraper un couteau qui tombe!
  • Lavez les couteaux immédiatement après utilisation. Ne laissez pas les couteaux dans un évier d'eau savonneuse où ils ne peuvent pas être vus. Gardez le tranchant du couteau loin de vous lors du lavage.
Astuce bonus: plus de 7 000 personnes ont été blessées par des mélangeurs en 2011; ne mettez jamais votre main dans un mixeur.

Ne touchez pas vos yeux (ou toute autre partie du corps) après avoir touché des piments forts. (Photo: Odua Images / Shutterstock)

8. Sentez la brûlure: les piments forts

Les humains ont un amour étrange pour la nourriture épicée, et en fait, nous sommes le seul animal à trouver du plaisir dans la douleur. Mais la préparation de piments forts crus peut provoquer une douleur très désagréable et tout à fait différente de celle que vous aviez en tête, surtout si vous touchez vos doigts délivrant du jus de poivre à vos yeux, à votre nez ou, vous savez, à toute autre partie sensible. Un dommage durable ne se produira probablement pas, mais la brûlure peut être douloureuse pendant qu'elle se produit. Lorsque vous coupez des piments forts, évitez tout contact réel avec eux ou portez des gants.

9. Mort aux agents pathogènes

Le plus insidieux de tous les dangers est peut-être les germes qui se cachent dans votre nourriture. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estiment qu'environ un Américain sur six (soit 48 millions de personnes) tombe malade chaque année, 128 000 sont hospitalisés et 3 000 meurent de maladies d'origine alimentaire. Les cinq principaux coupables qui envoient des Américains à l'hôpital sont la salmonelle, le norovirus, Campylobacter spp ., Toxoplasma gondii et E. coli - mais beaucoup peut être fait en termes de manipulation, de cuisson et de stockage des aliments pour aider à empêcher ces agents pathogènes de provoquer des maladies.

10. Méfiez-vous du bagel!

Les Américains mangent environ 3 milliards de bagels à la maison chaque année, ce qui entraîne quelque 2 000 déplacements aux urgences en raison de blessures liées aux bagels. Par la logique de Freakonomics.com, cela fait de la coupe de bagels la «cinquième activité la plus dangereuse de la cuisine américaine». Trancher un bagel n'est pas une tâche pour les faibles de cœur; leur forme circulaire et leur texture dense conduisent à des doigts plus tranchés que les pommes de terre, les citrouilles et le fromage.

Le Wall Street Journal visite Zabar, le paradis alimentaire casher de New York, pour discuter des blessures liées aux bagels et des divers engins de coupe de bagels disponibles sur le marché dans la vidéo ci-dessous.

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