3 vins de bricolage que vous pouvez faire à la maison

Lorsque vous pensez au vin, vous pensez très probablement immédiatement au jus de raisins fermentés, mais un vin d'excellente qualité peut être fabriqué à partir d'autres ingrédients, notamment les mûres, les prunes, les cynorrhodons, les céréales, les pétales de fleurs - même les légumes-racines. Bien que ces vins ne soient pas trop courants sur les étagères de votre magasin de vin local, la beauté de la vinification à domicile est que le ciel est la limite.

Vous n'avez pas besoin d'être un maître vigneron ou d'avoir une maison pleine d'équipement coûteux pour faire du vin. Voici trois recettes simples et entièrement naturelles à base de fraises, de baies de sureau et de fleurs de pissenlit. Utilisez des bouteilles de vin recyclées et des ingrédients biologiques locaux pour un vin fait maison vraiment vert.

1. Vin de fraise

Recette de Peggy Trowbridge Filippone

Contrairement à ce que vous pourriez attendre, le vin de fraise n'est ni sirupeux ni sucré. Il a une saveur nuancée et multidimensionnelle avec un fruité qui brille même lorsque le vin est sec. Lors du choix des fruits, gardez à l'esprit qu'aucun vin ne peut être meilleur que le fruit utilisé pour le faire. Cette recette donne environ 2 1/2 gallons de vin de fraise.

Ingrédients:

  • 7 livres de fraises fraîches entières (fraîchement cueillies, si possible), lavées et décortiquées
  • 2 gallons d'eau bouillante
  • Jus de 1 citron
  • 5 livres de sucre
Préparation:

Écraser les fraises dans un grand pot en terre cuite. Couvrir d'eau bouillante, ajouter le jus de citron et remuer vivement pendant environ deux minutes. Couvrir le pot avec un chiffon en lin propre et laisser reposer dans un endroit frais et sombre. Remuer quotidiennement pendant une semaine.

Après sept jours, utilisez une double couche de coton à fromage pour filtrer le mélange de fraises dans un bol propre, en jetant la pulpe. Mélanger le liquide de fraise avec le sucre et remuer, puis verser dans un pot propre et laisser reposer pendant une semaine supplémentaire, en remuant quotidiennement.

À la fin de la deuxième semaine, verser le liquide dans des bouteilles en verre de 1 gallon et boucher sans serrer. Laissez les bouteilles reposer dans un endroit frais et sombre pendant trois mois. Une fois que le vin est clair et ne bouillonne plus, versez-le dans des bouteilles de vin individuelles, du liège et vieillissez au moins 1 an avant de le boire.

2. Vin de sureau

Recette de Grape Stompers

On trouve des arbustes de sureau américains dans tout le centre et l'est du pays, du Texas jusqu'au Dakota du Sud, vers l'est jusqu'à l'Atlantique et vers le nord-est jusqu'au sud du Canada. En été, ces arbustes sont chargés de grappes de baies bleu-noir, qui font de délicieuses confitures - et du vin.

Ingrédients:

  • 3 livres de sureau (retirer les tiges)
  • 3 livres de sucre
  • 1 citron
  • 1 livre de raisins secs (peut utiliser des raisins secs)
  • ½ once de levure
Préparation:

Utilisez une fourchette pour retirer les baies de la tige. Versez les baies dans un seau aseptisé et ajoutez 1 gallon d'eau bouillante. Écraser les baies de sureau contre le côté du seau, puis ajouter les raisins secs ou les raisins secs. Couvrir le seau et laisser reposer pendant trois à quatre jours. Filtrez le mélange et ajoutez le liquide dans le seau. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter le jus d'un citron et saupoudrer sur la levure, puis couvrir encore trois jours.

Filtrez le mélange de vin et versez le liquide résultant dans un récipient pour machine à dames. Sécurisez le sas et laissez jusqu'à ce que le bouillonnement s'arrête complètement, environ quatre à cinq mois. Passer au tamis, verser dans des bouteilles individuelles et laisser vieillir pendant au moins quatre mois.

3. Vin de pissenlit

Recette de Texas Cooking

Les pissenlits, ces petites fleurs jaunes aux feuilles en dents de scie, ont longtemps été le fléau des propriétaires qui souhaitent des pelouses impeccables, mais ils sont en fait très nutritifs et font un vin délicieux et inhabituel lorsqu'ils sont mélangés avec des agrumes, du gingembre et des épices. Cueillez les fleurs de pissenlit dans un champ ouvert loin de toute pulvérisation d'insecticide ou de votre propre cour. Avril et mai sont des heures de grande écoute pour la cueillette de pissenlits.

Ingrédients:

  • 1 paquet de levure séchée
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 2 pintes de fleurs de pissenlit
  • 4 litres d'eau
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 8 clous de girofle entiers
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de zeste d'orange haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron haché grossièrement
  • 6 tasses de sucre
Préparation:

Lavez les fleurs de pissenlit et mettez-les dans l'eau avec des jus d'orange, de citron et de lime. Ajouter les clous de girofle, le gingembre, le zeste d'orange, le zeste de citron et le sucre et porter le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant une heure, puis filtrer à travers le filtre à café et laisser refroidir le mélange. Pendant qu'il est encore chaud (mais pas chaud), incorporer la levure.

Laisser reposer le mélange de vin toute la nuit, puis verser dans des bouteilles. Laisser reposer les bouteilles non bouchées dans un endroit sombre pendant au moins trois semaines, puis boucher et conserver dans un endroit frais pendant six mois à un an avant de boire.

Photo: jeremkin / iStockPhoto

MISE À JOUR: Si vous êtes nouveau dans la vinification, veuillez consulter un guide pour les débutants qui couvre les pratiques sanitaires, les ingrédients recommandés et des conseils détaillés sur le processus de vinification. Ce ne sont que des recettes et ne sont pas destinées à être un guide complet pour le brassage à domicile. Certaines ressources incluent la joie de la vinification à domicile et le forum de vinification des débutants .

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