5 projets de culture de champignons pour le jardin d'automne

La plupart des jardiniers biologiques n'y pensent probablement pas, mais ils cultivent déjà des champignons dans leur jardin.

Quiconque composte, quiconque paille et quiconque ajoute de la biomasse à son jardin sous quelque forme que ce soit encourage les réseaux invisibles de mycélium - qui aident à décomposer les nutriments, et parfois même à former des relations réciproques et symbiotiques directes avec les racines des plantes. Mais les jardiniers peuvent être plus intentionnels au sujet de leur culture de champignons, et il existe de nombreuses façons d'incorporer des champignons comestibles dans le paysage de votre jardin. "

Lorsque nous avons rencontré l'expert en champignons Tradd Cotter pour parler de son projet de promotion de la culture des champignons pour les secours en cas de catastrophe, nous l'avons également interrogé sur certains projets d'automne faciles pour le jardinier amateur.

Voici quelques-uns de ses favoris. (La réapparition des champignons peut être achetée auprès de Mushroom Mountain, Fungi Perfecti et de plusieurs autres détaillants en ligne.)

Culture de grumes

Les Japonais cultivent des champignons shiitake sur des billes de bois dur depuis des siècles, et des améliorations récentes dans les souches cultivées et les techniques d'inoculation ont rendu cette méthode accessible au jardinier amateur. Tout ce que vous avez à faire est de simplement percer des trous dans presque n'importe quelle bûche de bois dur, de remplir ces trous avec des chevilles de bois dur inoculées ou de la sciure de bois inoculée, de boucher les trous avec de la cire, puis d'attendre que le champignon colonise la bûche. Plus la grume est grosse, plus il faudra de temps pour coloniser et fructifier. Plus le journal est petit, plus il fructifiera rapidement, mais moins vous obtiendrez globalement.

Voici une vidéo des journaux d'inoculation de Tradd.

Et ici, il montre les fruits de son travail.

Champignons sur le marc de café

Cultiver des pleurotes avec du marc de café dans une boîte en bois. (Photo: Zuzha / Shutterstock)

Les champignons pousseront sur à peu près n'importe quelle ancienne biomasse, mais les souches que vous souhaitez cultiver devront rivaliser avec tout ce qui existe déjà dans l'environnement et le substrat de croissance. Les cultivateurs professionnels se donnent beaucoup de mal pour stériliser leur milieu de culture et ils les gardent souvent dans des salles de culture hermétiques, semblables à des laboratoires. Si vous êtes paresseux comme moi, cela ressemble à beaucoup trop de travail acharné. Le marc de café de votre café local, cependant, a déjà été cuit à la vapeur - ce qui signifie qu'il doit être stérile et prêt pour l'inoculation. Encore mieux, les pleurotes adorent le marc de café! Soyez averti, cependant, les insectes et les limaces comme le marc de café aussi. Cotter recommande de cultiver des huîtres de climat froid qui fructifient au printemps et à l'automne, lorsque les insectes sont moins actifs et que vous avez une chance d'en obtenir pour vous-même.

Champignons sur des boîtes à pizza

La graisse à pizza fournit des nutriments pour aider les champignons à pousser. (Photo: justsolove / Shutterstock)

Si vous n'avez pas de café près de chez vous, peut-être pouvez-vous trouver un pizzeria? Cotter me dit que les boîtes à pizza, qui ne sont pas considérées comme recyclables à cause de la graisse, constituent une excellente source de nourriture pour de nombreux champignons, y compris les huîtres. Les minuscules ondulations du carton créent des canaux pour le mycélium à coloniser, et la graisse devient en fait un atout pour le champignon, fournissant une source supplémentaire de nutriments pour la fructification.

La culture est aussi simple que d'aplatir des boîtes à pizza, de les tremper dans de l'eau et de les superposer les unes sur les autres avec du mycélium entre les deux. Il est important d'obtenir une bonne profondeur de substrat. Cotter recommande pas moins de six à huit pouces pour assurer une fructification réussie. Il dit que les boîtes Mellow Mushroom, qui sont imprimées avec des encres à base de légumes, sont un favori personnel.

Paillis de copeaux de bois

Parce que les champignons aident à décomposer la biomasse ligneuse, ils peuvent également être un excellent ajout à votre jardin de légumes. Cotter aime inoculer des copeaux de bois avec du roi stropharia, alias "Garden Giant", et le pondre entre des couches de carton de six à huit pouces de profondeur, et l'utiliser comme paillis pour les tomates. Lorsque les champignons décomposent la lignine dans le bois, ils empêchent le processus habituel de vol d'azote qui peut se produire lors de la décomposition d'un paillis ligneux.

Voici une vidéo d'Eric Toensmeier montrant un roi stropharia fructifiant dans un paillis de jardin:

Et voici Cotter expliquant pourquoi il aime tant le roi stropharia:

Mycoremédiation avec des poulets

Enfin, comme Cotter l'a expliqué lorsque nous l'avons interrogé sur son projet de secours en cas de catastrophe en Haïti, les champignons ne sont pas seulement destinés à être mangés. Parce que le mycélium (le corps du champignon qui pousse sous le sol) forme une structure serrée semblable à une toile semblable à un filtre au micron, il peut être un excellent moyen de nettoyer les polluants et les agents pathogènes. Cette technique est utilisée pour l'assainissement de l'environnement à grande échelle, mais elle peut également s'avérer utile à la maison - en particulier si vous avez des poulets de basse-cour. Tradd et sa femme Olga utilisent des copeaux de bois inoculés à la stropharia royale comme paillis dans leur poulailler, produisant des champignons comestibles et décomposant les coliformes et autres agents pathogènes potentiels dans le processus.

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