8 aliments que vous n'auriez jamais devinés étaient artificiellement colorés

Il n'est probablement pas surprenant que ces boissons gazeuses, bonbons, mélanges à gâteaux et céréales de petit déjeuner anormalement vives sur les étagères des magasins soient colorés artificiellement. Ils ne ressemblent tout simplement à rien de la nature. Il est donc plus facile de les contourner si vous ne voulez pas manger de colorants alimentaires potentiellement dangereux pour la santé en rouge, orange, jaune, vert et bleu.

Maintenant pour les mauvaises nouvelles. Ces produits sont les plus faciles à repérer. De nombreux autres aliments peuvent sembler naturels mais sont en fait rehaussés de couleur ou modifiés par des colorants artificiels et un traitement chimique. Vous ne les soupçonnez tout simplement pas parce qu'ils ne semblent pas irréalistes ou parce que vous les avez toujours vus de cette couleur.

La liste suivante d'aliments artificiellement colorés peut vous surprendre pour de nombreuses raisons, dont la plupart sont généralement considérées comme fraîches et non modifiées, tout comme Mère Nature les a faites. Avant de décider de les retirer de votre alimentation, lisez la suite. Dans certains cas, la coloration utilisée est naturelle et pour le reste, des versions non colorées sont généralement disponibles si vous savez où chercher.

Voici quelques faits sur huit aliments qui ne sont pas de la couleur qu'ils semblent être.

Fromage

Il y a de fortes chances que le cheddar orange que vous aimez soit artificiellement coloré. (Photo: george ruiz / flickr)

Le fromage vient en orange et blanc, non? Enfin, pas exactement. La vérité est que le fromage, en particulier le cheddar, est naturellement blanc ou jaunâtre clair. Le pigment jaune provient du bêta-carotène, un nutriment végétal coloré qui est transféré des vaches graminées dans leur lait. Au 17ème siècle, les fromagers anglais ont réalisé qu'ils pouvaient effacer la crème, qui contient la plupart du bêta-carotène, et la vendre séparément pour plus de profit. Pour garder la couleur jaune-orange que les gens attendaient, ils ont commencé à ajouter de la coloration à partir de safran, de jus de carotte et actuellement de rocou (une coloration naturelle faite à partir des graines de l'arbre achiote, bien que certaines soient fabriquées synthétiquement). La tradition s'est poursuivie en Amérique, sauf dans des endroits comme le Vermont où les fromagers anti-colorants - et le cheddar blanc - continuent de régner.

Thon

Le gazage du thon frais avec du monoxyde de carbone aide à le garder rouge vif et agréable pour les amateurs de poisson. (Photo: Nick Richards / flickr)

Ce steak de thon rouge vif que vous préparez pour le dîner peut sembler frais de la mer, mais il est probable qu'il ait été «gazé» avec du monoxyde de carbone, un gaz toxique inodore et incolore qui empêche la chair de se décolorer en un brun peu attrayant. En fait, de nombreuses viandes subissent ce traitement car elles n'arrivent pas dans les supermarchés avant le début du processus de brunissement naturel. La Food and Drug Administration (FDA) affirme que le gazage de la viande est sûr, mais l'Union européenne, le Japon et le Canada ont interdit la pratique. Leur principale préoccupation est qu'il peut être utilisé pour camoufler du thon et d'autres viandes potentiellement dangereux qui ont dépassé leurs dates de péremption. Demandez à votre supermarché si la viande est rehaussée de couleurs ou envisagez d'acheter des viandes locales fraîches de la ferme.

Cornichons

Pour empêcher les peaux de concombre de se décolorer pendant leur passage dans les rayons des supermarchés, les fabricants ajoutent souvent une coloration jaune pour amplifier leur couleur naturelle. (Photo: Marie C Fields / Shutterstock)

Bien sûr, les cornichons sont naturellement verts, mais pas le vert vif que vous voyez souvent dans les bocaux. Pour empêcher les peaux de concombre de se décolorer pendant leur passage dans les rayons des supermarchés, les fabricants ajoutent souvent une coloration jaune pour amplifier leur couleur naturelle. Certaines entreprises alimentaires utilisent du curcuma (une épice jaune ajoutée au curry) et certaines utilisent de la tartrazine, un colorant jaune citron artificiel dérivé du goudron de houille qui peut provoquer des mutations dans l'ADN cellulaire. La tartrazine porte également les noms FD&C Yellow # 5 et Yellow 5. Lisez les étiquettes et choisissez les marques de cornichons sans couleur synthétique ajoutée. Certains, comme les cornichons de marque Trader Joe, sont sans colorant. Si vous ne pouvez pas abandonner vos aneth, sours et bonbons vert fluo, optez pour ceux contenant des colorants naturels.

Des oranges

Achetez des oranges en saison ou respectez les marques biologiques pour éviter les colorants artificiels vaporisés sur les pelures. (Photo: MaKo-studio / Shutterstock)

On les appelle des oranges pour une raison. C'est juste que les oranges ne sont pas toujours orange. Au début de la saison de croissance, avant que les nuits ne commencent à devenir fraîches, les peaux orange sont vertes ou du moins pas assez orange pour avoir un attrait visuel dans l'allée des produits. C'est pourquoi certains producteurs à la recherche de ventes toute l'année vaporisent les peaux avec du Citrus Red # 2, un colorant artificiel certifié par la FDA pour donner aux oranges une touche agréable au consommateur de leur couleur homonyme. Malheureusement, comme de nombreux colorants alimentaires synthétiques, celui-ci est potentiellement nocif pour la santé humaine. Pour éviter d'avoir trop d'orange dans vos oranges, achetez des marques biologiques (qui n'autorisent pas les colorants) ou sélectionnez celles cultivées en Californie ou en Arizona (deux États qui interdisent le Citrus Red # 2).

Wasabi

Est-ce du vrai wasabi? Peut-être pas, si vous l'avez acheté dans le magasin. (Photo: kungverylucky / Shutterstock)

Voici une petite dose de réalité colorée pour les amateurs de sushi. Cette boule de wasabi chaud et vert à côté de vos rouleaux de sushi n'est pas vraiment verte. En fait, ce n'est même pas vraiment du wasabi. La véritable substance est faite en râpant la racine de la plante Wasabia japonica, qui est difficile à cultiver et à cultiver - et donc extrêmement rare et coûteuse à servir. L'alternative la moins chère - ce que la plupart d'entre nous considèrent comme le wasabi - est en fait un mélange de raifort, de moutarde, de colorant alimentaire vert synthétique et d'autres produits chimiques qui sont souvent livrés en poudre et mélangés avec de l'eau dans une pâte.

Abricots secs

Le dioxyde de soufre est souvent utilisé pour garder les abricots secs orange vif et visuellement appétissants. (Photo: miheco / flickr)

L'orange vif et les délicieux abricots secs semblent être un moyen sain de satisfaire votre dent sucrée. Sauf que leur éclat orange est probablement un signe qu'ils ont été traités avec du dioxyde de soufre avant le séchage pour les empêcher de brunir. Ce gaz nauséabond augmente également la durée de conservation et préserve le goût. Si vous êtes sensible aux sulfites ou si vous voulez simplement éviter les produits chimiques potentiellement toxiques dans vos aliments, optez pour des marques biologiques moins colorées et lisez toujours l'étiquette. Ce que vous abandonnez en dynamisme, vous gagnerez probablement en santé et en nutrition.

Gingembre mariné

Traditionnellement, le gingembre mariné est blanc ou légèrement rose. Cependant, la plupart du gingembre mariné produit commercialement est coloré artificiellement avec du FD&C Red # 40. (Photo: mama_mia / Shutterstock)

Le faux wasabi vert n'est pas la seule déception de couleur liée aux sushis. Ce gingembre rose mariné qui a servi à nettoyer votre palais n'est naturellement pas tout à fait aussi rose. Traditionnellement, le gingembre mariné ( gari ) est blanc ou légèrement rose, en raison du processus de décapage. Cependant, la plupart des gari produits dans le commerce aujourd'hui sont artificiellement colorés avec du FD&C Red # 40 (également appelé Red 40 ou Allura Red), qui est fabriqué à partir de goudron de houille synthétique. Il existe des preuves qu'il peut provoquer un comportement semblable au TDAH chez certains enfants, mais il n'a pas encore été interdit par la FDA.

Saumon

Les saumons d'élevage reçoivent des additifs nutritifs dans leur alimentation pour les faire ressembler davantage à leurs cousins ​​sauvages rose orangé. (Photo: Boca Dorada / flickr)

Le saumon sauvage nage dans les océans à la recherche de crustacés, de plancton et d'algues qui contiennent des pigments végétaux caroténoïdes colorés naturels comme la canthaxanthine et l'astaxanthine. Ces micronutriments donnent à la chair de saumon (ainsi qu'aux coquilles de homard et de crevettes) leur couleur naturellement rose orangé. Le saumon d'élevage, cependant, est nourri avec un régime artificiel à base de soja et de maïs dépourvu de ces pigments naturels, ce qui les laisse assez dépourvus de couleur. Pour empêcher les consommateurs de tourner le nez vers la chair pâle, les éleveurs de saumon ajoutent de la canthaxanthine et de l'astaxanthine synthétiques à leur nourriture pour poissons pour rehausser l'attrait de la couleur. L'impact sur la santé de ces additifs est toujours à l'étude, mais vous voudrez peut-être renoncer au saumon d'élevage au profit de la capture sauvage chaque fois que vous le pouvez - et pas seulement pour cette raison. Les experts disent que le saumon d'élevage est également moins nutritif parce que les poissons sont nourris avec des régimes alimentaires non naturels et parce que leurs conditions de surpopulation sont un terrain fertile pour les polluants et les maladies.

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