8 liquides de cuisson à ne pas jeter

Pensez à tous les liquides alimentaires restants que vous versez dans les égouts - tout, de l'eau saumâtre dans les artichauts en conserve et les cornichons en conserve à l'eau de cuisson des pommes de terre bouillies. Même les types économes peuvent avoir du mal à trouver un moyen de les réutiliser, mais jeter ces liquides, c'est comme jeter le bébé proverbial avec l'eau du bain, un véritable crime de cuisine.

En effet, de nombreux objets juteux - des liquides que vous avez déjà payés ou créés à partir de zéro - valent souvent leur pesant d'or en gastronomie. Ils ajoutent non seulement des vitamines et des minéraux aux plats que vous préparez, mais fournissent également la saveur, la profondeur, le crémeux et l'épaisseur (similaires aux épices, marinades et autres améliorateurs de recettes coûteux).

Voici comment transformer huit liquides usagés de cuisine en or liquide. Ces idées plairont à coup sûr à votre penny-pincher intérieur, ainsi qu'aux papilles gustatives de votre famille (y compris les animaux domestiques et les plantes).

Liquide de haricots secs en conserve ou cuits

Le liquide des pois chiches en conserve peut être utilisé dans de nombreuses recettes en remplacement des blancs d'œufs. (Photo: HandmadePictures / Shutterstock)

Vous ne saviez probablement pas qu'il avait un nom, mais ce liquide épais dans des boîtes de haricots et de légumineuses comme les pois chiches s'appelle aquafaba, un terme inventé par le boulanger végétalien Goose Wohlt. Il peut également être produit en cuisinant à la maison des haricots secs dans de l'eau jusqu'à ce qu'il épaississe. Quoi qu'il en soit, l'aquafaba (aqua est le latin pour l'eau et faba signifie haricot) peut être utilisé comme substitut des blancs d'œufs dans presque toutes les recettes. En effet, les protéines et les amidons dans le liquide de haricots - constitués principalement d'eau, de sel et de glucides produits naturellement - agissent de la même manière que les protéines du blanc d'œuf. Utilisez aquafaba dans les meringues, les crèmes, le glaçage, les biscuits, les gâteaux, la mayonnaise et comme substitut du beurre (en le mélangeant avec de l'huile).

Le liquide amidonné des haricots en conserve ou des haricots secs mijotés peut également être utilisé comme substitut de tout bouillon ou bouillon ou ajouté pour épaissir les soupes, les ragoûts et les sauces. Congelez le liquide supplémentaire pour une utilisation ultérieure.

Avertissements: Si vous utilisez l'aquafaba à partir de haricots en conserve, tenez compte de ces suggestions de santé. Recherchez les haricots biologiques cultivés sans engrais synthétiques ou pesticides et les marques qui ne contiennent pas de conservateurs comme le chlorure de calcium. Optez pour des variétés à faible teneur en sel ou sans sel. Collez également les haricots dans des boîtes sans BPA. Le bisphénol A est un produit chimique présent dans les plastiques en polycarbonate, souvent utilisé pour recouvrir l'intérieur des boîtes de conserve. Les preuves suggèrent que le BPA - un perturbateur endocrinien - peut s'infiltrer des doublures de canettes dans les aliments, causant de nombreux problèmes de santé, y compris des anomalies du développement cérébral, une puberté précoce, un cancer et des maladies cardiaques.

Jus de cornichon

La saumure de cornichon restante peut être un rehausseur de saveur piquante pour une multitude de plats, tels que la salade de pommes de terre ou la salade de chou. (Photo: Sergey Zhukov / Shutterstock)

Après la disparition de ces aneth et pain et beurres, il reste un pot de jus de cornichon qui est généralement jeté dans l'égout. Mais les restes de saumure - généralement une combinaison de vinaigre, de sel, de sucre et d'épices - peuvent en fait être un rehausseur de saveur piquant et polyvalent pour une multitude de plats. Considérez-le comme un substitut aux liquides acidulés et acides comme le vinaigre et le jus de citron. À cette fin, verser une cuillère de saumure dans une salade de pommes de terre ou une salade de chou. Ajoutez-en aux vinaigrettes ou à la marinade pour le poulet grillé, le poisson et le tofu. Vous pouvez même ajouter du jus de cornichon à votre Bloody Mary pour plus de zing ou le réutiliser pour mariner des concombres frais et d'autres légumes.

Jus de coeurs d'artichaut marinés, olives, tomates séchées au soleil

Utilisez les restes liquides d'un pot d'olives comme vous le feriez avec des huiles ou des vinaigres infusés dans n'importe quelle recette. (Photo: Alexphot / Shutterstock)

Comme les cornichons, ces savoureux articles divers sont généralement emballés dans une combinaison liquide savoureuse de vinaigre, d'huile, de sel et d'épices qui peut être utilisée pour préparer de nombreux plats. Utilisez les restes liquides comme vous infuseriez des huiles ou des vinaigres dans n'importe quelle recette. Ils peuvent être ajoutés pour parfumer le risotto, les légumes, les salades, la sauce marinara, le houmous et même les pains maison.

Eau de maïs

Après avoir fait bouillir du maïs en épi, versez de l'eau sur votre jardin ou vos plantes d'intérieur comme engrais. (Photo: Esat Photography Ltd / Shutterstock)

Une fois que vous avez fait bouillir le maïs en épi, laissez l'eau refroidir et ajoutez quelques épices dans l'infusion riche en minéraux et en vitamines pour faire du bouillon. Ou ajoutez des légumes et de la viande pour faire de la soupe. Versez quelque chose de plus sur votre jardin ou vos plantes d'intérieur comme engrais. Obtenez plus d'idées à Mamapedia.

Le liquide du maïs en conserve (à la fois en grains et en grains entiers) peut également être utilisé dans les soupes et autres recettes. De même pour le liquide en hominy (grains de maïs qui ont été trempés dans de la lessive ou de la chaux pour les ramollir et desserrer les coques). Dans la mesure du possible, optez pour des marques de conserves biologiques ou des oreilles entières pour réduire votre consommation de pesticides et d'engrais nocifs.

L'eau des légumes bouillants

La prochaine fois que vous faites bouillir des produits, conservez l'eau nourrissante pour une utilisation dans les soupes, les sauces et les sauces ou pour fortifier les plantes. (Photo: Vitpho / Shutterstock)

Bien que l'ébullition ne soit pas la façon la plus saine de cuire la plupart des légumes, car d'importants nutriments s'échappent, vous pouvez conserver certains minéraux et vitamines en recyclant l'eau. La prochaine fois que vous faites bouillir des carottes, des courges, des poivrons ou d'autres produits du jardin, conservez l'eau nourrissante pour les soupes, les sauces et les sauces ou pour fortifier les plantes. Encore une fois, utilisez des légumes issus de l'agriculture biologique et stockez cette eau «résiduelle» dans un récipient en plastique au réfrigérateur. Utilisez-le dès que possible pour conserver le plus de nutriments ou congeler.

Le liquide des légumes en conserve (de préférence des marques biologiques) est également un bon ajout à d'autres plats. Qu'il s'agisse de haricots verts, de chou vert ou de pousses de bambou, gardez un récipient dans votre réfrigérateur pour capturer les savoureux jus en conserve à utiliser comme bouillon savoureux dans les soupes et les sauces.

Eau de pomme de terre

L'eau féculente qui reste après la cuisson des pommes de terre peut être utilisée dans la pâte à pain ou pour épaissir les soupes. (Photo: student198756 / Shutterstock)

Après avoir fait bouillir des pommes de terre, ne jetez pas cette eau féculente. Ajouter un peu de beurre et de lait pour une purée de pommes de terre plus moelleuse. De même, utilisez-le pour améliorer la pâte à pain, à pizza et à biscuit. Ajoutez-le comme bouillon pour épaissir les soupes et les sauces. Remarque: si vous faites bouillir des pommes de terre avec leur peau, assurez-vous de bien les laver d'abord.

Tout ce qui reste peut être utilisé pour fertiliser les plantes de maison et de jardin. Et si vous êtes vraiment aventureux, pensez à utiliser de l'eau de pomme de terre comme aide à la beauté pour vous donner un visage revitalisant ou faire tremper les pieds fatigués.

Eau de pâtes

Après avoir fait bouillir des spaghettis ou des penne, utilisez l'eau de cuisson féculente pour épaissir les sauces ou arroser les plantes. (Photo: Petrut Romeo Paul / Shutterstock)

Cette eau riche en amidon laissée après avoir égoutté les pâtes a également de multiples usages. Versez un peu à la fin lorsque vos pâtes et votre sauce cuisent ensemble pour les lier les unes aux autres et donner à la sauce une texture soyeuse. L'eau des pâtes peut également être économisée pour être utilisée comme bouillon épaississant dans les sauces, les soupes et les sauces. De plus, comme tant de restes liquides, il constitue un excellent engrais pour les plantes.

«Jus» de poisson en conserve

De temps en temps, le liquide du saumon ou du thon en conserve peut être un régal spécial pour votre chat ou votre chien. (Photo: Vova Shevchuk / Shutterstock)

Avec modération, le liquide des conserves de thon, saumon et autres poissons peut devenir un régal pour votre chat ou votre chien. Gardez à l'esprit quelques conseils sur la santé: la modération est essentielle car le poisson peut contenir des composés nocifs comme le mercure. Il a également tendance à être emballé dans un liquide riche en sodium, alors optez pour des variétés à faible teneur en sel ou sans sel. De plus, achetez du poisson dans des boîtes sans BPA et évitez les liquides trop gras qui sont plus riches en matières grasses. Vos bébés à fourrure vous remercieront.

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