9 microgreens pleins de méganutriments

La prochaine fois que vous naviguerez dans l'allée des produits, pensez à ceci: les micro-légumes (les jeunes plants de légumes et d'herbes comestibles) pourraient bien être les meilleures choses à mettre dans votre panier d'épicerie. Une fois relégués dans les magasins d'aliments naturels, ces légumes délicats riches en nutrition, généralement récoltés moins de 14 jours après la germination, ont la saveur de la plante cultivée mais contiennent quatre à 40 fois plus de nutriments que leurs homologues matures, selon une étude menée à l'Université du Maryland.

«Les microgreens sont une nouvelle tendance incontestable dans l'alimentation, et de nombreux chefs incorporent des microgreens dans leurs plats», explique Gabrielle Francis, médecin holistique à New York depuis plus de 33 ans. L'objectif: En récoltant ces légumes verts avant qu'ils ne soient complètement développés et développés, vous vous retrouverez avec une assiette de légumes verts très sains qui apporte un bonus supplémentaire d'antioxydant et de phytonutriments aux salades, sandwichs et accompagnements. Poursuivez votre lecture en explorant neuf des micro-légumes les plus populaires pour ajouter des méganutriments à votre saladier:

Roquette

Ce microgreen contient des glucosinolates (GSL), de l'acide ascorbique (vitamine C) et des phénols qui sont censés aider à repousser les toxines et à éviter le stress environnemental, explique Monique Richard, RD, professeur auxiliaire de nutrition à East Tennessee State University. «L'ajout d'épices poivrées de roquette à des sandwichs, des salades, des smoothies ou comme garniture colorée et comestible peut être savoureux et bénéfique pour votre santé», dit-elle.

Les pousses de basilic peuvent être un ajout savoureux et sain aux salades et aux plats de pâtes. (Photo: Jiri Hera / Shutterstock)

Basilic

Les pousses de cette savoureuse herbe, parfaite dans les pâtes ou les salades, ont de nombreux avantages pour la santé. «Le basilic est riche en polyphénols qui améliorent la santé intestinale et la bonne santé générale en réduisant l'oxydation et l'inflammation», explique Barry Sears, Ph.D., un éminent chercheur dans le domaine de l'inflammation.

brocoli

Bien que cette pousse contienne peu de calories, le brocoli est une centrale électrique crucifère (contenant du soufre), dit Richard. Il est également super polyvalent. «Faites-en un pesto pour quelque chose de différent», dit-elle. "Ou tout simplement faire une tartinade de crudités et de houmous."

Chia

Ces pousses offrent des bienfaits sains sans fin. «Les chia sont un complément idéal à votre alimentation grâce à leurs graisses insaturées saines, leurs fibres et leur satiété provenant des protéines», explique Richard.

Des germes de trèfle doux peuvent être ajoutés aux salades ou aux sandwichs. (Photo: Henrik Lehnerer / Shutterstock)

Trèfle

Connu pour sa saveur douce, le trèfle regorge de calcium, de fer, de magnésium et de zinc. Saupoudrez ces pousses sur n'importe quelle salade pour un croquant savoureux.

chou frisé

Considéré comme le nouveau superaliment, le chou frisé est connu pour être un concentré de vitamine C. "S'il est massé avec du tahini, du jus de citron, des fruits secs, du vinaigre de cidre de pomme et des pommes, cela peut être un déjeuner satisfaisant et l'amertume disparaîtra", dit Richard.

Pousses de pois

Promettant sept fois la vitamine C des bleuets et huit fois l'acide folique des germes de soja, les micropousses de pousses de pois sont tout aussi délicieuses dans une salade de fraises que dans les radis et les oignons marinés, dit Richard.

Il est difficile de manquer le goût poivré des micro-verts de radis. (Photo: Dulce Rubia / Shutterstock)

Un radis

Avec leur goût poivré caractéristique, les radis verts contiennent des quantités bénéfiques de folate et de B6 et font un délicieux finisseur à une salade composée de pastèque et d'avocat.

Pousses de tournesol

Connus pour leur apport en acides aminés essentiels, les verts de tournesol croquants contiennent des niveaux élevés de folate, de vitamines du complexe B et de vitamines C, E et sélénium. Lorsque vous les utilisez dans une salade, associez-les à une vinaigrette crémeuse.

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