Alternatives à l'utilisation de papier d'aluminium sur le gril

L'autre week-end, j'étais chez un ami pour préparer le dîner sur le gril quand quelqu'un a posé une question: comment pourrions-nous cuire nos courgettes tranchées sur le gril sans utiliser de papier d'aluminium?

Il existe des preuves scientifiques que la cuisson des aliments dans du papier d'aluminium lixivie le métal dans les aliments en quantités plus élevées que ce que notre corps peut absorber en fonction des limites acceptables de l'Organisation mondiale de la santé. Les aliments riches en acide ou avec des épices ajoutées semblent absorber l'aluminium en quantités encore plus importantes. Les viandes ou légumes marinés au vinaigre et aux épices se retrouvent souvent sur le gril dans des sachets en papier d'aluminium.

Par prudence, nous avons décidé qu'il était temps d'abandonner la feuille d'aluminium. J'ai été chargé de trouver des solutions alternatives pour cuire à la vapeur ou cuire des aliments qui pourraient tomber à travers les grilles, comme des légumes coupés, ou qui pourraient mal coller, comme le poisson.

Voici les solutions que j'ai trouvées.

Faites cuire sur un autre aliment . Par exemple, si vous allez finir par presser du citron sur le poisson que vous grillez, coupez des tranches de citron et mettez-les directement sur le gril. Ensuite, placez le poisson sur les tranches de citron pour les empêcher de coller au gril. Le poisson sera infusé avec la saveur de citron, et comme avantage supplémentaire, le poisson ne collera pas au gril. Il y a une recette de poisson grillé aux agrumes sur le site Web de Martha Stewart qui donne des instructions de base sur cette méthode et vous permet de choisir vos poissons et agrumes.

Si vous utilisez un panier à grillades, vérifiez de quel matériau il est fait. (Photo: VDB Photos / Shutterstock)

Utilisez un panier de grill en acier inoxydable . Vous pouvez acheter des paniers à grillades n'importe où, même à l'épicerie locale. Beaucoup d'entre eux sont fabriqués en aluminium enduit. Si vous voulez rester loin de l'aluminium sous toutes ses formes, recherchez-en un en acier inoxydable. Vous pouvez trouver des paniers de différentes formes qui sont faits pour griller des légumes, du poisson, des hamburgers et même ceux spécialement conçus pour contenir du maïs en épis.

Vapeur avec un dôme de gril en acier inoxydable . Un panier de grill est idéal pour griller des légumes, mais il ne les fera pas cuire à la vapeur. Si vous voulez cuire à la vapeur vos légumes - ou tout autre aliment sur le gril - vous avez besoin de quelque chose à mettre dessus pour créer de la vapeur. Cuisnart a un dôme de gril en acier inoxydable qui est annoncé comme un moyen de faire fondre rapidement le fromage sur vos hamburgers, mais il peut également fonctionner comme un cuiseur à vapeur s'il s'adapte complètement sur votre panier de gril. Le dôme a un diamètre de 8, 8 pouces.

Utilisez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en fonte allant au four . Utilisez les mêmes ustensiles que vous utilisez dans votre four sur le gril, en vous assurant que le gril ne dépasse pas la température de sécurité pour l'ustensile. Si vous avez une poêle allant au four avec un couvercle, vous pouvez l'utiliser pour cuire ou cuire à la vapeur tous les aliments que vous feriez cuire à la vapeur dans du papier d'aluminium.

Il existe d'autres produits tels que le papier de cuisson ou les tapis de cuisson en matériaux comme le cuivre. Je ne connais pas la sécurité de ces produits, je ne les ai donc pas inclus ici.

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