Comment choisir un melon mûr à chaque fois

La maturité est ce que nous recherchons tous lorsque nous coupons un melon, non? Personne n'aime les fruits sans saveur. En raison de leur taille et de leur poids, les melons sont plus chers que de nombreux autres fruits de saison, mais vous obtenez plus de portions. Pourtant, ce n'est pas amusant quand ces portions sont une déception.

Heureusement, les melons récoltés que vous trouverez à l'épicerie et au marché de producteurs donnent quelques indices sur leur maturité.

Cantaloup

La couleur du cantaloup est toujours alléchante, mais passera-t-elle le test du goût? (Photo: Brent Hofacker / Shutterstock)

Lorsque vous coupez un cantaloup et trouvez que le fruit est dur et pâle au lieu d'être juteux et orange, vous ne pouvez rien y faire. Vous êtes coincé avec des fruits non mûrs. Le California Cantaloupe Advisory Board a des conseils sur la façon de choisir un cantaloup mûr:

  • Recherchez des crêtes surélevées de couleur crème (la partie qui ressemble à un filet) sur la plupart des cantaloups. Si une portion est plus légère et a moins de crêtes, c'est là que le cantaloup a touché le sol en grandissant, et c'est normal.
  • Assurez-vous que le melon est exempt d'ecchymoses.
  • La tige doit être lisse, ronde et céder à une légère pression.
  • Le melon doit avoir un doux arôme musqué.
  • Si vous ne coupez pas immédiatement le cantaloup, conservez-le au réfrigérateur. Si vous ne coupez qu'une partie du melon, laissez les graines dans la partie non coupée, enveloppez-la bien et conservez-la au réfrigérateur.

Miellat

Le miellat non mûr peut être une expérience sans saveur, mais quand il est mûr, il a un goût divin. (Photo: Brent Hofacker / Shutterstock)

Ne jugez pas le miellat par les morceaux sans saveur que vous avez obtenus dans les salades de fruits des supermarchés. Il est possible que le miellat soit mûr et sucré. En fait, il peut être encore plus sucré qu'un cantaloup mûr. Albert's Organics offre ces conseils sur la façon de choisir un miellat mûr:

  • Ne choisissez pas un miellat vert; choisissez-en un blanc ou jaune. Un blanc n'est pas encore mûr, mais il mûrira avec le temps sur le comptoir. Un jaune est mûr.
  • Sentez l'extérieur de la croûte lisse. Est-ce un peu collant? Si c'est le cas, c'est une bonne chose. Cela signifie qu'il y a suffisamment de sucre et que certains remontent à la surface.
  • L'extrémité de la fleur (opposée à la tige) devrait donner un peu quand une légère pression est appliquée.
  • Le melon entier devrait avoir une odeur forte et douce.
  • Si vous secouez un miellat mûr, vous pourrez peut-être sentir les graines vibrer.
  • Un miellat mûr doit être conservé au réfrigérateur et, comme un cantaloup, il est préférable de le couper juste avant de le servir. Laissez les graines dans toute partie non coupée, enveloppez-les bien et remettez-les au réfrigérateur.

Pastèque

Pastèque (Photo: wavebreakmedia / Shutterstock)

Lorsque vous choisissez une pastèque à manger ou pour obtenir du jus pour des cocktails de pastèque, recherchez ces signes que le fruit est mûr, juteux et savoureux.

  • La tache sur le terrain, la partie où le melon a touché le sol, doit être dorée, jaune crème ou jaune orangé. Les taches de champ blanches ou vertes signifient que le melon a été cueilli avant qu'il ne soit mûr.
  • Le melon doit être assez symétrique.
  • Assurez-vous qu'il est exempt de taches et d'ecchymoses.
  • Il devrait être très lourd. Une pastèque trop légère ne vous donnera pas la saveur que vous recherchez.

Une note sur la sécurité des melons

Gardez les petits à l'abri d'une possible intoxication à la salmonelle dans les melons. (Photo: studio MIA / Shutterstock)

La maturité n'est cependant pas la seule chose à considérer lorsque vous choisissez un melon. Les melons sont l'un des aliments qui peuvent contenir des salmonelles. Bien qu'il soit impossible de voir des salmonelles ou d'autres contaminants sur les melons, vous pouvez prendre certaines mesures pour minimiser le risque que ces contaminants vous rendent, vous ou votre famille, malades. Michigan State University Extension offre ces conseils:

  • N'achetez pas de melons avec des coupures, des ecchymoses ou des imperfections.
  • Lavez tous les melons avant de les stocker ou de les couper. Tout contaminant à l'extérieur du melon peut être transféré aux fruits à l'intérieur lorsque le couteau traverse l'écorce et pénètre dans la chair.
  • Lavez-vous les mains avant de couper les melons.
  • Assurez-vous que votre couteau et votre planche à découper sont propres.
  • Conservez le melon coupé dans le réfrigérateur ou dans une glacière afin que les germes qui pourraient se trouver sur le fruit n'aient pas la possibilité de se développer.
  • Jetez tout melon coupé qui reste à température ambiante pendant plus de deux heures.
  • Prenez tout rappel de melon au sérieux. Il y a actuellement un rappel de melon coupé. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 60 personnes dans huit États - Géorgie, Illinois, Indiana, Kentucky, Michigan, Missouri, Caroline du Nord et Ohio - ont été infectées par des salmonelles de melons coupés, et 31 de ces personnes ont été hospitalisé. Le melon coupé a été fourni par Caito Foods d'Indianapolis, Indiana, et a été vendu dans des emballages à clapet chez Costco, Jay C, Kroger, Payless, Owen's, Sprouts, Trader Joe's, Walgreens, Walmart et Whole Foods / Amazon. Ces melons doivent être jetés ou retournés au lieu d'achat pour un remboursement.

Articles Connexes