Comment conserver la ciboulette

Les herbes étaient les seules plantes qui se sont vraiment bien comportées cette année dans mon jardin. Le week-end dernier, j'ai nettoyé le jardin à l'exception de la sauge ananas qui me donne encore de belles fleurs que je peux utiliser dans un arrangement.

J'avais pas mal de ciboulette que j'ai décidé de couper au sol. Comme c'était ma première année de culture de ciboulette, je devais trouver un moyen de les conserver. Voici quelques méthodes que j'ai découvertes lors de ma recherche.

Hacher et geler le flash . Déposer la ciboulette hachée en une seule couche sur une plaque à biscuits et mettre au congélateur pendant 5 à 10 minutes. Retirer de la plaque à biscuits dans un congélateur hermétique. Vous devriez pouvoir atteindre le récipient avec une cuillère et retirer la ciboulette au besoin. Si vous ne gelez pas en premier, vos ciboulette vont geler ensemble en un gros morceau.

Hachez et placez des cuillerées à thé ou des cuillerées à soupe dans des bacs à glace. Remplir d'eau et congeler en cubes. Retirez les cubes et placez-les dans un récipient. Retirer les cubes et les jeter dans les soupes, les ragoûts ou les décongeler et les égoutter pour les utiliser dans d'autres plats.

Sécher au four . Sécher dans un four très frais (des températures élevées donneront des herbes sans goût). Allumez le four pour chauffer (140 à 200 F) (ou 65 degrés C à 93 degrés C, marque de gaz 1) pendant 20 minutes, puis éteignez-le et ajoutez les herbes. Garder au four pendant deux jours - rallumer le four pour le réchauffer 2 ou 3 fois par jour. Une fois complètement séché, émietter et conserver dans un contenant hermétique. (via Garden Web)

Faites un vinaigre aux herbes . Sélectionnez d'abord la bouteille ou le pot (clair est préférable) que vous utiliserez. Mesurez votre ciboulette par rapport à la longueur du récipient et disposez vos feuilles de manière à ce qu'elles soient décalées en haut. Coupez le fond directement, de sorte que la plus longue feuille soit 3/4 de pouce plus courte que la longueur de la bouteille. Placez environ quatre à huit feuilles de ciboulette (de longueurs variables) et une ou deux tiges fleuries (une aussi haute que la feuille la plus longue et une à peu près la moitié de cette taille) à l'envers dans une bouteille propre et stérilisée. Versez du vinaigre blanc distillé (de la bouteille, non traité ou chauffé) dans la bouteille. Sceller avec un bouchon en liège ou à vis, puis tremper le dessus dans de la cire de paraffine fondue à chaud pour fixer le joint.

Ces vinaigres à base de plantes peuvent être utilisés plus tard sur les légumes, sur les salades, comme marinade de viande, ou saupoudrés sur le poisson à cuire. (via Country Side Mag)

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Image: Crystl

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