Comment faire des pâtes végétariennes

Si vous aimez les pâtes mais que vous voulez une alternative plus saine, ne cherchez pas plus loin que la section des produits.

Les légumes en spirale ou les pâtes végétariennes peuvent être fabriqués à partir d'une variété de produits - du brocoli aux courgettes - et vous pouvez même utiliser un spiraliseur sur certains fruits.

En plus d'obtenir plus de légumes dans votre alimentation, le remplacement des nouilles régulières par des nouilles à base de produits frais peut également vous faire gagner du temps dans la cuisine.

Et parce que les légumes en spirale ont une texture et une consistance similaires aux pâtes, vous pourriez ne pas manquer ces plats riches en glucides.

Qu'est-ce qu'un spiraliseur?

Vous pourrez peut-être changer la lame de votre spiraliseur pour créer différentes tailles de nouilles. (Photo: Zju4ka / Shutterstock

Ces appareils de cuisine créent de minces rubans de légumes, et selon le spiraleur que vous utilisez, la lame peut être changée pour créer différentes tailles de nouilles.

Les spiraleurs portables sont l'option la moins chère. Ils fonctionnent comme un grand taille-crayon et ne sont généralement pas livrés avec des lames interchangeables.

Si vous cherchez à obtenir plus de production avec moins d'effort - et que vous êtes prêt à dépenser un peu plus - vous pouvez acheter un spiraliseur qui maintient le légume en place pendant que vous tournez une poignée.

Ce type de spiraleur est livré avec une prise verticale ou une prise horizontale, et il a plusieurs lames. Il fonctionne également mieux avec des légumes plus gros, et c'est généralement moins de gaspillage car il ne laisse pas autant de noyau derrière.

Il existe également des façons de faire des pâtes végétariennes sans appareil à spiraliser. Cela prendra un peu plus de temps et d'efforts, mais vous pouvez utiliser un couteau, un éplucheur à légumes ou un éplucheur Julienne.

Cuisiner avec des légumes spiralés

La spiralisation d'un légume donne souvent de très longues nouilles, vous pouvez donc les couper avant de les cuire ou de les habiller. (Photo: Iuliubo / Shutterstock

Vous pouvez souvent laisser la peau et couper simplement les extrémités du légume, à moins que la recette ne demande spécifiquement un légume pelé. Si vous utilisez un spiraliseur et que vous utilisez un type de produit plus long, coupez-le en deux pour un meilleur effet de levier.

La spiralisation d'un légume donne souvent de très longues nouilles, qui peuvent être difficiles à servir ou à manger, alors assurez-vous de les couper avant de les cuire ou de les habiller.

Une fois vos nouilles prêtes, tapotez-les pour vous débarrasser de l'excès d'humidité. Les légumes contiennent beaucoup de liquide - les concombres et les courgettes contiennent plus de 90% d'eau - ce qui peut conduire à une sauce qui coule.

La durée de cuisson des nouilles - ou leur cuisson - dépend de votre recette et du type de fruit ou de légume que vous utilisez.

Bien qu'il puisse sembler mal de faire des "pâtes" végétariennes sans les faire bouillir, vous n'avez pas toujours à faire cuire vos nouilles.

Si la recette vous demande aussi de les faire cuire, cela ne durera généralement que deux à trois minutes. Souvent cependant, vous pouvez simplement verser de la sauce chaude sur les nouilles, et cela fera l'affaire.

Pour les salades froides, vous ne ferez probablement pas cuire les nouilles du tout.

Comment éviter une sauce aqueuse

La cuisson des légumes les rendra encore plus aqueux, ce qui peut conduire à une sauce qui coule.

Pour garder votre plat de pâtes aussi près que possible de la vraie chose, vous pouvez les sécher à nouveau après la cuisson avant d'ajouter la sauce.

Si vous faites votre propre sauce, rendez-la plus épaisse que vous le feriez normalement pour des pâtes régulières. Lorsque vous ajoutez vos légumes en spirale, ils aident à changer la consistance.

De plus, évitez de mélanger votre sauce et vos légumes jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger pour qu'il y ait moins de temps pour que l'eau suinte.

Si vous préparez plusieurs repas à l'avance, vous pouvez spiraliser vos fruits et légumes et les conserver séparément au réfrigérateur ou au congélateur.

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