Comment faire pousser des feuilles de moutarde

Les feuilles de moutarde ont tendance à être sous-estimées en dehors du Grand Sud.

Mais ne vous laissez pas décourager: si vous aimez la moutarde, vous adorerez les feuilles de moutarde. De plus, ses propriétés anticancéreuses sont tout aussi fortes que celles de ses cousins ​​le chou frisé, le chou et le brocoli. Vous pouvez ajouter une touche épicée et savoureuse à votre alimentation lorsque vous apprenez à faire pousser des feuilles de moutarde, qui prospèrent par temps frais de printemps et d'automne.

Les feuilles de moutarde crue emballent une salade poivrée de type dijon dans les salades. Ils sont également fantastiques lorsqu'ils sont légèrement cuits à la vapeur, sautés ou sautés, et sont une plante de jardin précieuse simplement pour leur beauté à froufrous, avec certains affichant des feuilles vert foncé et d'autres présentant des feuilles veineuses violet foncé contrastant parfaitement avec les tiges vert pâle.

Comme les autres légumes verts, les feuilles de moutarde contiennent beaucoup de vitamines K, C et E ainsi que du folate et du bêta-carotène. Ils viennent juste derrière le chou vert et le chou frisé dans leurs capacités de réduction du cholestérol, ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et protègent contre les problèmes cardiovasculaires.

Types de feuilles de moutarde

Les verts de moutarde vibrants sont des annuelles robustes qui viennent dans de nombreuses variétés, différant principalement par les dates de maturité et la coloration des feuilles ainsi que la profondeur des épices. Certains, comme Osaka Purple, sont doux, tandis que d'autres variétés ont une saveur plus audacieuse. Les variétés orientales, y compris le kai-choi et le komatsuma, ont des tiges épaisses comestibles qui sont parfois marinées, et le mélange de pétiole rouge et rose ajoute un choc de couleur feuillue aux plates-bandes ornementales.

Comment planter des feuilles de moutarde

  • Préparez un lit de jardin avec un sol bien drainé et ameubli.
  • Plantez 2-3 graines de moutarde d'un tiers à un demi-pouce de profondeur, de 6 pouces à 1 pied de distance, dès que le sol peut être travaillé au printemps ou directement après la partie la plus chaude de la saison estivale pour une récolte d'automne.
  • Remplissez les pots de terre meuble et plantez 2-3 graines dans chacun, si vous préférez la plantation en conteneur.
  • Arrosez le sol et gardez-le humide tout au long de la saison de croissance. Il est préférable d'utiliser un système d'égouttement ou de trempage pour empêcher les verts de se mouiller, ce qui peut entraîner un problème connu sous le nom de «mildiou commun».
  • Plants minces à 1 plante par 6 pouces à 1 pied.
  • Désherbez le lit de jardin en continu pour empêcher d'autres plantes de voler les nutriments des feuilles de moutarde, qui ne concurrencent pas bien les mauvaises herbes.
  • Évitez les dommages causés par les ravageurs en ramassant les petites chenilles, vers ou pucerons que vous repérez sur les plantes.
Comment récolter les feuilles de moutarde
  • Récoltez les feuilles de moutarde en continu tout au long de la saison en coupant quelques feuilles au besoin et en laissant le reste de la plante dans le sol.
  • Choisissez des feuilles de 3 à 4 pouces de longueur pour une meilleure saveur. Évitez les feuilles jaunies ou malsaines.
  • Utilisez des ciseaux ou un couteau plutôt que de tirer les feuilles pour éviter d'endommager la plante.
  • Conservez les feuilles de moutarde non lavées dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur pendant environ trois jours après la récolte.
  • Tirez et compostez les plantes une fois que le temps chaud arrive en été, car les feuilles de moutarde deviennent dures et amères.
Ressources:

• Extension de l'Université de l'Illinois

• Blog sur le jardinage

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