Comment faire votre propre hydromel

Mead connaît une résurgence aux États-Unis et, si vous voulez l'essayer, vous pouvez concocter un lot à la maison.

Produit à partir du mélange de miel, d'eau et de levure, l'hydromel est la plus ancienne boisson alcoolisée connue de l'homme. Bien avant le vin et la bière, il y avait de l'hydromel.

La première preuve archéologique de l'hydromel était d'environ 7000 av. J.-C. Les amateurs de littérature se souviennent peut-être de l'hydromel comme de la boisson de choix des guerriers danois dans le conte classique "Beowulf", et en fait, l'hydromel était souvent référencé comme la boisson de prédilection du héros dans d'autres publications. ainsi que.

En Grèce, l'hydromel était considéré comme une boisson sainte - la «boisson des dieux» - et on croyait qu'il avait des propriétés mystiques. En Europe, l'hydromel était utilisé comme médicament et mélangé à diverses herbes et épices pour lutter contre certaines maladies. Sa popularité avait diminué dans les régions où les raisins étaient facilement disponibles pour faire du vin, mais a depuis fait un retour en tant qu'alternative au vin.

Après quelques mois de brassage, vous pouvez avoir des bouteilles de votre hydromel. (Photo: Madison Scott-Clary [CC BY 2.0] / Flickr)

Alors, vous voulez canaliser votre machine à café intérieure et embouteiller la vôtre? Voici comment:

  • Commencez avec des ingrédients très simples: miel, eau et levure. Bien sûr, vous aurez également besoin d'outils pour brasser votre hydromel à la maison: un kit de brassage, un grand seau en plastique, des bonbonnes en verre, un grand pot et un livre de fabrication pour répondre à toutes vos questions sur le brassage de votre propre hydromel.
  • Assurez-vous que tous vos outils ont été complètement désinfectés. Cela signifie soit les faire bouillir dans de l'eau chaude, soit les laver avec un désinfectant spécial pour vinification ou un mélange d'eau de Javel, puis les rincer. La raison pour laquelle la désinfection de vos outils est si importante? Même la plus petite quantité de bactéries peut gâcher un lot entier d'hydromel.
  • Pour faire un lot d'hydromel de 6 gallons, faites bouillir 1, 5 gallon d'eau dans une grande casserole, puis ajoutez environ 1, 5 gallon de miel une fois qu'il est hors du poêle. (Certaines personnes suggèrent d'ajouter le miel directement dans la casserole d'eau bouillante, mais d'autres soutiennent que cette méthode ruinera tous les accents floraux de l'hydromel.) À ce stade, vous pouvez également ajouter des fruits ou des herbes pour parfumer votre hydromel différemment. Vous pouvez ajouter des fruits coupés directement au mélange ou mettre les herbes dans un sac de mousseline avant de les ajouter au lot.
  • Ajoutez trois gallons d'eau fraîche - filtrée ou eau de source afin qu'elle ne contienne pas de chlore. Mesurez la température de l'eau et ajoutez la levure lorsqu'elle se situe entre 65 et 75 degrés Fahrenheit. Tout comme dans la cuisson, si l'eau est trop chaude ou trop froide, la levure ne s'activera pas et le processus de fermentation ne se produira pas. Certains fabricants d'hydromel suggèrent également d'ajouter un activateur de levure pour augmenter la teneur en nutriments.
  • L'utilisation d'un hydromètre à ce stade vous aidera à déchiffrer la teneur en alcool de votre hydromel. Puis remuez légèrement pour mélanger et scellez le dessus. Si vous utilisez un seau en plastique ou une verseuse en verre, vous aurez besoin d'un sas sur le dessus qui permet à l'air de s'échapper une fois que le processus de fermentation a commencé, qui commencera environ 24 heures après le début du processus.
  • Le mélange doit fermenter pendant environ un mois, date à laquelle vous pouvez commencer le processus de «soutirage» ou de siphonnage du mélange dans un deuxième récipient en laissant des sédiments au fond du premier récipient. Recouvrez ensuite avec un sas et laissez l'hydromel reposer pendant un mois ou même plus. Cette fois, vous pouvez siphonner l'hydromel dans des bouteilles et les boucher.

Cela peut sembler intimidant au début, mais comme tout bricoleur le sait - même les tâches les plus compliquées ne sont qu'à une vidéo YouTube. Voici une vidéo pour vous aider à naviguer dans le processus de fabrication de l'hydromel:

Articles Connexes