Comment manger des sardines

Les sardines ne sont peut-être pas les meilleurs fruits de mer de choix pour la plupart d'entre nous, mais elles devraient peut-être l'être. Ce poisson gras contient la plupart des oméga-3 EPA et DHA, qui se sont avérés bénéfiques pour notre cœur, notre cerveau et nos yeux.

Les sardines sont également une source principale de vitamine B-12 et une excellente source de sélénium, un antioxydant associé à une réduction du risque de cancer, de vitamine D, de calcium, de potassium, de fer, de magnésium et de protéines.

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«Nous avons besoin de sardines pour réduire l'inflammation et abaisser le taux de cholestérol malsain», explique Debi Silber, diététicienne à Long Island, New York. "Ils sont également riches en protéines, ce qui signifie qu'ils vous garderont rassasiés plus longtemps."

Il y a plus à élargir l'attrait de ces poissons en conserve huileux.

"Les sardines contiennent également des nutriments importants qui protègent la santé des os, préviennent les pics d'insuline et aident même à maintenir une humeur stable et calme", ​​ajoute Silber. "Ils sont également très faciles à trouver dans la plupart des supermarchés."

Et, avec tous les soucis de toxicité dans notre approvisionnement en fruits de mer, c'est un poisson dont vous n'avez pas à vous soucier.

"Les sardines sont les poissons inférieurs de la chaîne alimentaire, elles ne contiennent donc pas de mercure par rapport à la plupart des poissons que les Américains ont tendance à manger", explique Nicole Granato, coach en nutrition et bien-être à Los Angeles.

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Mieux encore, une fois que vous vous y êtes habitué, ils sont super faciles à préparer. Vous pouvez les manger crus, cuits au four, grillés avec de l'huile infusée, grillés (ajoutez simplement une pincée de sel, poivre, ail et citron), mélangés dans des salades, des pâtes et de la sauce ou dans une vinaigrette.

Ou, restez simple.

"J'adore manger des sardines au citron, au sel et à l'avocat sur du pain de seigle noir", ajoute Granato.

Voici deux recettes faciles à réaliser mettant en vedette les sardines comme ingrédient clé.

Les sardines accompagnent les plats de pâtes. (Photo: Magnago / Shutterstock)

Pâtes Perfecta aux Sardines et Câpres

Rendement: 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 1 livre de fettuccine ou de spaghettis épais
  • 1/2 tasse de chapelure, à partir de pain grillé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, réservée en conserve
  • 2 boîtes de sardines King Oscar au poivre concassé
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • Poivre concassé réservé de canette
  • 1/2 tasse de persil frais haché
  • Basilic frais
  • Sel au goût

instructions

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter.
  2. Faire revenir la chapelure à feu moyen dans une cuillère à soupe d'huile réservée, en remuant fréquemment, 3 à 5 minutes, puis retirer.
  3. Ajouter le reste de l'huile, les sardines, les câpres et le zeste de citron dans la poêle, saupoudrer de poivre concassé et de sel au goût, remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes.
  4. Ajouter les pâtes, la chapelure et le persil au mélange et mélanger doucement. Garnir de basilic frais.

Salade de pommes de terre aux sardines

Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 livres de pommes de terre jaunes et rouges
  • 1 tasse de petits pois frais
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 1/3 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de câpres salées, bien rincées et égouttées
  • 1/3 tasse de persil plat haché
  • 1 pincée de flocons de piment rouge broyés
  • Poivre concassé réservé de canette
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, y compris l'huile réservée en conserve
  • Jus d'un citron
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • Gros sel au goût
  • 1 boîte de sardines King Oscar au poivre concassé

instructions

  1. Cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour manipuler. Peler et couper les pommes de terre en cubes, les placer dans un bol à mélanger.
  2. Ajouter les pois, l'oignon, les olives, les câpres, le persil, le poivron rouge et le poivre concassé. Versez l'huile, le jus de citron et le vinaigre. Assaisonner au goût avec du sel. Mélanger doucement. Transférer dans un plat de service. Ajouter les sardines, laisser reposer 30 minutes, servir à température ambiante. Essayez d'ajouter des œufs durs tranchés avec les sardines

Recettes gracieuseté du roi Oscar USA

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