Les jeunes pousses d'hosta sont comestibles. Qui savait?

Ajoutez des hostas à la liste des plantes que vous pourriez avoir dans votre jardin qui servent à la fois de nourriture et d'ornement. La plante entière peut être mangée - des jeunes pousses qui émergent du sol au début du printemps aux fleurs qui fleurissent au milieu de la fin de l'été - mais il est plus courant de manger les pousses. Les pousses peuvent être coupées en tranches et consommées crues dans des salades, ou elles peuvent être cuites et préparées de plusieurs façons.

Il est important de connaître l'état de croissance des hostas avant de les récolter. S'ils poussent dans votre propre cour et que vous n'utilisez pas de pesticides ou d'engrais chimiques, vous pouvez être sûr qu'ils sont sûrs à manger tant que vous les lavez bien après la récolte. Cependant, si vous les cherchez ailleurs, vous voudrez vous assurer qu'ils n'ont pas été traités avec quelque chose que vous ne voulez pas mettre dans votre corps.

Récolte des pousses d'hosta

Lorsque les pousses d'hosta sont de cette taille, avant que les feuilles ne se déploient, vous pouvez les récolter pour la cuisson. (Photo: photo nacrée / Shutterstock)

Il peut sembler étrange de manger ces pousses, mais au Japon, c'est une pratique courante. Les plantes, appelées Urui, poussent à l'état sauvage dans les bois, et ce sont des comestibles sauvages communs que les Japonais mangent, selon Practical Self Reliance. Ils font partie d'un groupe d'aliments appelé Sansai, ou légumes de montagne sauvages.

Récoltez les pousses d'hosta quand elles sont jeunes et tendres. Ils devraient ressembler à la photo ci-dessus, lorsque les feuilles sont encore déployées. Plus la feuille est serrée, plus la pousse sera tendre. Au fur et à mesure que les feuilles grossissent et commencent à se déployer, elles sont toujours comestibles, mais elles deviennent plus dures et plus amères.

Coupez quelques pousses de la plante à la base, mais ne tirez pas sur les racines. Si vous voulez toujours que l'hosta pousse et fleurisse comme plante ornementale pour le reste de la saison, laissez environ la moitié des pousses dans le sol et vous devriez toujours obtenir une plante pleine qui fleurit au milieu de la fin de l'été. Il peut être bénéfique pour la saveur de récolter tôt le matin, quand ils sont frais et humides.

Recettes

La vidéo ci-dessus vous montre comment récolter les pousses, les blanchir, puis les faire sauter pour un plat d'accompagnement rapide. Vous pouvez obtenir un peu plus de fantaisie avec des pousses d'hosta dans les recettes suivantes.

  • Pousses d'Hosta Enveloppées de Bacon: Semblables aux asperges enveloppées dans du bacon, les pousses d'hostas crues sont enveloppées dans du bacon et cuites au four.
  • Pousses d'hostas rôties: Il faut moins de 10 minutes pour rôtir des pousses d'hostas dans votre four avec un peu d'huile, de sel et de poivre. Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan sur eux quand ils sont terminés pour rehausser la saveur.
  • Mangez des pousses et des feuilles: une salade d'hosta avec une vinaigrette balsamique maison, des noix et du fromage de chèvre.
  • Tempura (Donburi) Pousses Hosta: Au Japon, Donburi est tempura sur riz. Cette recette fait une tempura à partir de pousses d'hosta, la met sur un lit de riz et ajoute du radis épicé pour un coup de pied.

Une dernière chose. Les hostas sont parfaitement comestibles pour l'homme, mais les plantes sont toxiques pour les chiens et les chats. Alors que la plupart des animaux restent éloignés des plantes, ne laissez pas vos amis à fourrure manger tout ce que vous avez préparé avec les pousses d'hosta. (Vous savez, il y a de fortes chances que votre chien aille après les pousses enveloppées de bacon que vous le laissez seul avec eux, non?)

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