Manger des insectes: les végétaliens, les végétariens pèsent

La semaine dernière, j'ai écrit sur la façon dont j'ai mangé des grillons pour la première fois lors d'un récent voyage à Mexico, qualifiant les insectes de "prochaine source de protéines". Bien sûr, les gens dans de nombreux pays mangent des vers blancs, des fourmis, des grillons et plus depuis des siècles, mais je parlais de manger des insectes aux États-Unis, où cela n'arrive pas très souvent, sauf comme un défi ou une fête.

Mais il y a de vraies raisons pour lesquelles la consommation d'insectes pourrait devenir plus courante, et la meilleure est l'environnementale; étant donné que la production de viande conventionnelle implique non seulement des souffrances animales, mais également des quantités prodigieuses d'eau (et de pollution) et d'importants gaz de réchauffement climatique produits par livre de viande, et si 50% des mangeurs de viande remplaçaient quelques portions par semaine par des protéines d'insectes? (Au lieu d'un plat Tex-Mex de porc, peut-être des enchiladas grub? Ou que diriez-vous de remplacer le bœuf séché avec une barre Chapul?)

En tant que végétarien depuis 20 ans, je ne pense pas que je prendrais l'habitude de manger des insectes; Je reçois beaucoup de nutrition et d'énergie (et oui, de protéines aussi) grâce à un régime à base de plantes qui contient des œufs et une quantité minimale de produits laitiers. Mais j'aime essayer de nouvelles choses, comme je l'ai fait au Mexique, et je pense que presque tout ce qui réduit la consommation de viande - y compris manger des insectes - est une bonne chose, à la fois pour la santé personnelle et la santé de nos écosystèmes stressés. Alors que notre population continue de prospérer (et que les pays en développement goûtent au mode de vie occidental), la consommation de viande déjà non durable devrait doubler au cours des 20 à 30 prochaines années. Si manger des insectes pouvait compenser une partie de cela, tant mieux. (Robin Shreeves a rapporté que les "buffets de bogues" se sont vendus aux Pays-Bas, donc cette réalité peut être plus proche que nous ne le pensons.)

Mais tous les végétariens ou végétaliens ne ressentent pas la même chose. J'ai posé une question à ce sujet sur mon mur Facebook et demandé à des amis et connaissances de commenter. Voici ce qu'ils avaient à dire:

Jill Fehrenbacher, rédactrice en chef vegan d'Inhabitat.com, Ecouterre.com et Inhabitots.com a écrit: "Je ne mangerais pas d'insectes, parce que les insectes sont aussi des animaux, et en tant que végétarien strict, je suis contre le fait de manger des animaux. " Mais, a déclaré Jill, pour les personnes qui mangent déjà de la viande, cela pourrait avoir du sens. "Je préférerais de beaucoup voir [les mangeurs de viande] manger des insectes plutôt que des vaches et ce serait bien mieux pour la planète également."

Stephanie Alice Rogers, rédactrice pigiste végétarienne (elle contribue à Site.com), était également favorable aux personnes qui mangent des insectes plutôt que de la viande: "En tant que végétarienne, je ne les mangerais certainement pas moi-même - les globes oculaires et tout ça, grossier. Mais si d'autres personnes peuvent se résoudre à le faire, tant mieux. Pour toutes les raisons que vous avez mentionnées: elles sont abondantes et ne créent pas autant d'impact environnemental que le bétail et les fruits de mer. "

Mais tout le monde ne pense pas que la consommation d'insectes soit une bonne idée.

Michael Schwarz, fondateur et PDG de Treeline Treenut Cheese, a non seulement contesté l'idée en général, mais a estimé que l'échelle à laquelle les insectes devraient être produits pour satisfaire les appétits humains à plus grande échelle ne serait probablement pas durable: "Pourquoi les gens persister à chercher des solutions bizarres aux problèmes quand des solutions simples existent? Les humains se débrouillent bien sur les plantes. Nous n'avons pas besoin de manger d'insectes (ni de viande, d'œufs, de produits laitiers ou de poisson). Si les insectes finissent par être consommés en Occident, nous se retrouvent certainement avec des affreuses usines d'insectes, tout comme nous avons des affreuses usines d'oeufs, de lait, de poulet, de vache, de porc et de poisson pour satisfaire l'avidité humaine pour les aliments malsains. Laissez les insectes tranquilles. "

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