Pourquoi les avocats sont bons pour vous

Quand les gens pensent aux avocats, ils pensent souvent au guacamole, mais il y a tellement plus à apprendre sur ce superaliment.

L'avocat - produit dans des climats subtropicaux comme le sud de l'Espagne, l'Australie, le Pérou, l'Équateur, la Californie, l'Arizona et la Floride - est polyvalent, riche en nutriments et populaire dans le monde entier. La Californie produit la plupart des avocats cultivés aux États-Unis.

Une portion d'avocat - environ un tiers d'un avocat de taille moyenne - contient:

  • 80 calories
  • 8 grammes de gras
  • Près de 20 nutriments, dont le potassium, la vitamine C, la vitamine K, le folate et les vitamines B - en fait WebMD l'appelle un nutriment toutes étoiles.
  • Sans cholestérol ni sucre

Alors que près des trois quarts des calories de l'avocat proviennent des graisses, la plupart sont des graisses saines. Plus précisément, l'avocat contient des graisses monoinsaturées, qui sont connues pour réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) et sont censées aider à augmenter le bon type de cholestérol, les lipoprotéines de haute densité (HDL).

C'est pour cette raison que les chercheurs de Penn State suggèrent que manger un avocat par jour n'est pas une mauvaise idée. Leur étude, publiée dans le Journal of Nutrition, a révélé que les avocats en font encore plus, aidant à réduire les particules de LDL qui avaient été oxydées chez les participants adultes en surpoids ou obèses.

"De nombreuses recherches indiquent que l'oxydation est à la base de maladies comme le cancer et les maladies cardiaques", a déclaré Penny Kris-Etherton, professeur de nutrition à Penn State. "Nous savons que lorsque les particules de LDL s'oxydent, cela déclenche une réaction en chaîne qui peut favoriser l'athérosclérose, qui est l'accumulation de plaque dans la paroi artérielle. L'oxydation n'est pas bonne, donc si vous pouvez aider à protéger le corps grâce aux aliments qui vous mangez, cela pourrait être très bénéfique. "

L'avocat contient également 60% plus de potassium qu'une banane. De plus, la composition nutritionnelle de l'avocat comprend une grande quantité de fibres. Près des trois quarts de cette fibre sont insolubles, le reste étant des fibres solubles - et toutes ces fibres insolubles contribuent à la fluidité de la salle de bain.

Des avocats ont été importés du Mexique aux États-Unis.

L'avocat fait mieux dans un climat semi-humide. (Photo: Juan Luis Elgueta / Shutterstock)

La Californie produit la plupart des avocats cultivés aux États-Unis. Un juge de Santa Barbara a amené des avocats mexicains pour la première fois dans l'État en 1871, et aujourd'hui, le fruit bosselé à la peau rugueuse à la chair tendre est récolté du printemps jusqu'à la fin septembre du comté de Monterey jusqu'au comté de San Diego, selon le California Avocado Commission. La plupart des arbres produisent en moyenne environ 60 livres de fruits par an, soit 150 morceaux.

Comment sélectionnez-vous un avocat mûr? Et que pouvez-vous en faire, en plus de préparer la recette de guac parfaite? Commencez par presser doucement le fruit. Il doit être ferme mais céder à une légère pression. Évitez un avocat qui a la peau trop foncée ou qui est trop doux lorsqu'il est pressé. Si vous prévoyez de manger votre avocat dans quelques jours, choisissez-en des durs et placez-les dans un sac en papier brun à température ambiante pendant deux à cinq jours pour qu'ils mûrissent.

Utilisations polyvalentes des avocats dans la cuisine

Les pois chiches et l'avocat se marient bien dans ce savoureux sandwich. (Photo: Jaymi Heimbuch)

Beaucoup de gens apprécient à eux seuls un avocat cru et mûr. Coupez simplement dans le sens de la longueur, retirez la fosse, pressez du jus de citron ou de lime sur la chair et prenez une cuillère. Les avocats sont également délicieux coupés en tranches sur des hamburgers, coupés en salades ou fouettés en milkshakes ou smoothies (essayez un smoothie aux protéines de mangue Jalepeño-Lime). Le fruit est également un ingrédient du rouleau de sushi de Californie.

Les recettes d'avocat abondent, à la fois sur les sites Web de cuisine générale et dans la section des recettes de la California Avocado Commission, qui, conformément à l'héritage et à la popularité mexicains de l'avocat, propose plus de 100 recettes différentes pour le guacamole ainsi que de nombreuses autres utilisations moins traditionnelles.

Note de l'éditeur: cette histoire a été mise à jour depuis sa publication en mai 2011.

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