Pourquoi un fruit entier est-il plus sain qu'un smoothie?

Quand j'étais enfant, les parents hippies appelaient les raisins secs et les pommes "les bonbons de la nature" à Halloween. Comme tout enfant qui se respecte, je redoutais ces gros morceaux de bonté tombés dans nos citrouilles en plastique au lieu de bonbons.

Mais il s'avère que ces parents étaient sur quelque chose. Selon le fruit et le mode de livraison, le fruit peut fonctionner dans le corps comme le fait le sucre. J'ai appris cela récemment dans le cadre de mon implication dans Weight Watchers, que j'essaie pour la première fois. (J'ai perdu 12 livres, merci!) Selon le programme de points Weight Watchers, les fruits et légumes entiers sont "gratuits" - vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez. Mais mélanger cette banane ou cette poignée de fraises dans un smoothie? Ensuite, les fruits comptent pour votre attribution quotidienne de points, qui est le raccourci des Weight Watchers pour suivre la nourriture.

Mon partenaire, qui est sur un plan à faible teneur en sucre / riche en protéines par le biais de son nutritionniste (il n'essaie pas de perdre du poids mais pour faire face à l'inflammation), est également découragé de mélanger les fruits, bien qu'il puisse manger un nombre limité de morceaux de fruits entiers. Puisque le sucre est lié à une inflammation croissante, tout ce qui augmente sa glycémie est verboten. Il est évident que les biscuits et les cupcakes sont sortis, tout comme les smoothies et les jus frais.

En effet, le fait de mélanger ou de presser des fruits facilite considérablement l'accès de ces glucides et calories à votre corps, et la plupart des gens souhaitent que le contraire se produise.

"La fibre des fruits entiers" agit comme un filet "pour ralentir le processus par lequel le corps transforme le sucre des aliments en sucre dans le sang", selon le New York Times. Lorsque vous mélangez des fruits, ces lames vrombissantes traversent la fibre même qui maintient votre glycémie en douceur et vous fait sentir rassasié plus longtemps.

Combien de temps vous prendriez-vous pour mâcher tous ces fruits plutôt que de les avaler dans un smoothie? (Photo: Elena Veselova / Shutterstock)

Pensez à tous les fruits qui entreraient dans un smoothie: une banane, une tasse de baies et une demi-mangue - et combien de temps cela prendrait - comparé à la vitesse à laquelle vous pouvez tous les boire dans une boisson épaisse.

Fondamentalement, le mélange fait le travail que votre estomac et vos intestins devraient faire, ce qui prend à la fois de l'énergie et du temps à digérer. La décomposition de la fibre dans les fruits ralentit non seulement la libération des sucres, mais donne au corps plus de temps pour absorber les vitamines, les minéraux et d'autres composés sains. Vous êtes susceptible de manger un fruit entier plus lentement, de le digérer plus lentement et finalement de manger moins que si vous le mélangiez.

Pour la plupart des gens, deux à quatre portions de fruits entiers par jour sont saines: "Par exemple, une orange entière fournit environ 17 grammes de glucides, dont environ 12 sont du sucre naturel. Mais cette orange fournit également du liquide, 12 pour cent de votre apport quotidien les fibres, près de 100 pour cent de vos besoins en vitamine C, les vitamines B, le potassium et des composés comme l'herpéridine - qui ont démontré qu'ils aident à abaisser la tension artérielle et le cholestérol, et agissent comme un anti-inflammatoire ", écrit la nutritionniste Cynthia Sass sur Health.com .

Sass suggère également de manger des fruits le matin ou avant de faire de l'exercice, par opposition à tard le soir où les sucres seront plus susceptibles d'être stockés qu'utilisés pour l'énergie. Mais si vous avez le choix entre des fruits ou quelque chose d'autre sucré le soir qui est sucré (comme la crème glacée ou les biscuits), les fruits sont toujours une option plus saine. Cependant, lorsque vous le pouvez, mangez vos fruits entiers et non transformés. (Et si vous l'appelez "les bonbons de la nature", je vous promets que ce sera plus sucré!)

Vous avez du mal à manger certains fruits entiers? Les mangues peuvent être particulièrement délicates. Cette vidéo vous montre comment:

//www.youtube.com/watch?v=p8UUXBCtRtg

Et voici une autre vidéo sur la façon de manger du kiwi entier:

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