Qu'est-ce qu'une tarte sans croûte?

C'est l'automne, un moment où la fantaisie d'un amoureux de la nourriture se transforme en tarte. Imaginer simplement l'odeur d'une tarte aux pommes cuite au four peut rendre une journée d'automne encore meilleure, n'est-ce pas? Imaginez cette tarte au four. Que vois-tu? Je parie que vous voyez une croûte floconneuse qui devient légèrement dorée sur le dessus, n'est-ce pas?

Arrête toi là. Vous ne le savez peut-être pas, mais une tendance à la tarte sans croûte se produit. Vous pouvez vous rendre chez un parent en cette période des Fêtes et recevoir une tranche de tarte aux pommes sans croûte. Comme dit le proverbe, averti est avant-bras.

Je ne vous recommande pas d'entrer dans la maison de votre parent avec une croûte de tarte au four. Mais arrivez armé de connaissances, donc quand un morceau de tarte sans croûte est placé devant vous, vous pouvez simplement creuser sans avoir l'air confus ou ingrat. Après tout, ce n'est peut-être pas ce que vous attendez, mais c'est toujours un dessert - et le dessert est bon.

Tarte ou pas tarte?

La tendance de la tarte aux fruits sans croûte crée quelque chose qui ressemble plus à ce clafoutis aux cerises qu'une tarte traditionnelle. (Photo: Anastasia_Panait / Shutterstock)

Le manque de croûte pourrait ne pas faire beaucoup de différence pour une tarte à la citrouille ou aux pacanes, mais en ce qui concerne les tartes aux fruits classiques - pomme, myrtille, cerise, pêche - aucune croûte ne me semble juste mal. Pensez-y. En quoi une tarte aux pommes sans croûte est-elle différente des pommes sautées? Voici comment.

Les recettes de tarte sans croûte populaires comme cette tarte aux bleuets sans croûte ne renoncent pas à la plupart des ingrédients d'une croûte à tarte classique, elles les utilisent simplement différemment. Au lieu de faire une croûte avec de la farine, ils mélangent de la farine avec des œufs et du beurre et versent le mélange sur les fruits et le sucre. Pour ceux qui recherchent le miracle d'une tarte sans croûte sans gluten, ce n'est pas ce miracle (sauf si vous remplacez la farine sans gluten par de la farine blanche).

Le résultat final est quelque chose de plus conforme à un clafoutis qu'à une tarte. Le fruit finit noyé dans une base en forme de gâteau. La principale différence que je vois entre les tartes sans croûte et un clafoutis est qu'un clafoutis ajoute du lait au mélange pour donner à l'intérieur un peu plus de crème pâtissière.

Si on me donnait le choix, je choisirais une tarte aux fruits traditionnelle avec croûte plutôt qu'une de ces tartes sans croûte, mais je peux voir où une tarte sans croûte a du sens. Si vous n'avez pas de croûtes pré-faites et que vous ne voulez pas prendre le temps de faire de la croûte (ou si vous n'êtes pas confiant dans vos capacités de fabrication de croûte), vous pouvez concocter rapidement une tarte sans croûte.

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