Qu'est-ce que le fruit du moine?

Le fruit du moine fait fureur ces derniers temps, grâce à la recherche incessante d'un édulcorant alternatif au sucre qui n'est pas fabriqué à partir de produits chimiques.

Les édulcorants artificiels sont utilisés dans les produits alimentaires depuis plus de 100 ans. Au cours des 30 dernières années, cependant, des liens ont été trouvés entre l'ingestion de certains édulcorants artificiels et certains types de cancer chez les rats de laboratoire. Ces risques ne se traduisent pas chez l'homme, qui devrait ingérer de fortes doses d'édulcorants pour voir une corrélation, selon les mêmes études. Néanmoins, les gens recherchaient une alternative naturelle aux édulcorants artificiels comme le sucralose, l'aspartame et la saccharine.

Un tel édulcorant naturel est la stévia, dérivée d'une plante cultivée en Amérique du Sud et introduite commercialement aux États-Unis comme édulcorant en 2008. Plus récemment, nous avons vu des édulcorants dérivés du fruit du moine. Quel fruit, dites-vous?

Originaire de Chine et de Thaïlande, le fruit du moine (un fruit vert et rond ressemblant à un melon) est cultivé sur une vigne connue sous le nom de siraitia grosvenorii, du nom du président de la National Geographic Society dans les années 1930 qui a financé une expédition pour trouver le fruit. En chinois, il s'appelle luo han guo . Il ne contient aucune calorie et serait jusqu'à 500 fois plus sucré que le sucre.

Il est familièrement appelé fruit du moine car il aurait été utilisé pour la première fois par des moines en Chine au 13ème siècle. Aujourd'hui, il est toujours utilisé pour ses propriétés médicinales - le fruit lui-même aiderait à traiter la toux et les maux de gorge et favoriserait également une longue vie (peut-être parce qu'il est originaire d'une région de Chine qui a une nombre de résidents âgés de 100 ans ou plus).

Alors que le fruit du moine lui-même traite la maladie en Chine depuis des milliers d'années, la version commerciale transformée est relativement nouvelle sur le marché. C'est parce que, bien que sucré, le fruit du moine a des saveurs interférentes, annulant la capacité réelle du fruit à être utilisé comme édulcorant. En 1995, Procter and Gamble a breveté un procédé pour éliminer les goûts gênants et fabriquer un édulcorant utile à partir du fruit.

L'extrait de fruit de moine est maintenant vendu commercialement sous quelques marques aux États-Unis, dont Nectresse (des mêmes personnes qui vous ont apporté Splenda). Un coup d'œil à la liste des ingrédients de Nectresse se lit comme suit: érythritol (un alcool de sucre), sucre, extrait de fruit de moine et mélasse - ce qui signifie que vous n'obtenez pas exactement un produit aussi naturel que vous l'auriez espéré. La version la plus "naturelle" de l'édulcorant aux fruits de moine que j'ai trouvée est Monk Fruit In The Raw, qui ne contient que du dextrose et de l'extrait de fruit de moine - toujours pas parfait, mais pour y arriver.

Dans l'ensemble, la réponse à l'édulcorant aux fruits de moine a été positive, bien que certains disent qu'elle vous laisse un arrière-goût moins qu'agréable (bien que moins amer que l'arrière-goût dont beaucoup de gens se plaignent avec la stévia).

Si vous essayez de réduire les calories tout en satisfaisant votre dent sucrée, l'édulcorant aux fruits du moine peut être la réponse pour vous. Si ce que vous recherchez n'est pas transformé, il semble que la recherche d'un édulcorant vraiment naturel doit continuer.

    Articles Connexes