Quel est le meilleur moment pour dîner?

Lors de la réservation du dîner, devriez-vous être en retard à la mode ou opter pour le spécial lève-tôt?

Nous passons beaucoup de temps à disséquer ce que nous mangeons, mais il s'avère que le moment de nos repas peut également être important. Et lorsque nous choisissons de manger le dernier repas de la journée, cela peut être particulièrement important, disent les nutritionnistes.

"Pendant des années, nous avons dit qu'une calorie est une calorie, peu importe quand vous en consommez", a déclaré au Washington Post la diététiste Joy Dubost, ancienne porte-parole de l'Academy of Nutrition and Dietetics. "Je ne sais pas si nous pouvons dire cela plus, sur la base des recherches émergentes. Le moment d'un repas peut potentiellement avoir un impact."

Les études ont généralement montré que lorsque les calories sont consommées plus tard dans la nuit, le corps a tendance à les stocker sous forme de graisse plutôt qu'à les brûler sous forme d'énergie.

Et certaines études réalisées avec des animaux ont révélé que les aliments sont transformés par le corps de différentes manières selon l'heure à laquelle ils sont consommés. Cela pourrait être dû à l'activité physique, aux niveaux hormonaux, aux changements de température corporelle, aux réactions biochimiques et à l'absorption et à la digestion des aliments, a déclaré Steven Shea, directeur de l'Oregon Institute of Occupational Health Sciences à l'Oregon Health & Science University, au Washington Post.

Le timing est important

Lorsque vous mangez tôt, vous pouvez chercher une collation en fin de soirée quelques heures plus tard. (Photo: Andrey_Popov / Shutterstock)

Il n'y a pas de "meilleur" moment pour dîner dans tous les domaines, a déclaré à Diététicienne Angel Planells, porte-parole de l'Académie de nutrition et diététique. Cela dépend du moment où vous vous levez et vous couchez, ainsi que si et quand vous mangez vos autres repas.

"Le petit déjeuner vous prépare au succès", a déclaré Planells. "Si vous ne prenez pas le petit déjeuner, à l'heure du déjeuner, vous mourez de faim et à l'heure du dîner, tout régime alimentaire sain est perdu."

En règle générale, nos horaires de dîner sont dictés par nos vies. Si vous avez de jeunes enfants, par exemple, vous êtes beaucoup plus susceptible de manger tôt. Si vous travaillez de longues heures à votre travail, vous ne pourrez peut-être pas vous déplacer pour dîner avant beaucoup plus tard dans la soirée.

Si les dîners tardifs sont le cas, il est particulièrement important de faire des choix alimentaires intelligents. Manger des repas copieux près de l'heure du coucher peut entraîner des brûlures d'estomac et des troubles du sommeil.

"Évitez d'avoir quelque chose de trop riche ou trop lourd", a déclaré Planells. "Votre corps va essayer de le traiter et vous ne pourrez pas vous endormir."

D'un autre côté, manger trop tôt et choisir certains aliments peut signifier que vous avez faim quelques heures plus tard.

"Si nous mangeons tôt et que nous n'obtenons pas suffisamment de protéines ou de fibres, l'inconvénient potentiel est que nous sommes plus susceptibles d'obtenir une collation tard dans la nuit et de choisir des aliments plus décadents comme les biscuits, les gâteaux ou d'autres collations", a déclaré Planells.

Des chercheurs de l'Université d'Okayama au Japon ont ajouté plus de crédibilité à cette idée.

Ils ont interrogé plus de 1 500 habitants de la ville pendant plusieurs années et ont découvert que manger deux heures avant de se coucher n'affecte pas la glycémie. Cependant, la grande mise en garde est que le régime japonais est riche en légumes, en protéines maigres et en petites portions. Par conséquent, une alimentation plus saine en général ne semble pas affecter son poids, quelle que soit la proximité de l'heure du coucher.

Moment du dîner et perte de poids

Lorsque vous mangez, cela pourrait avoir un impact sur votre poids. (Photo: Jan H Andersen / Shutterstock)

Si vous essayez de perdre du poids, vous voudrez peut-être envisager de dîner très tôt ou de faire d'un déjeuner tardif votre dernier repas de la journée.

Dans une étude publiée dans Cell Metabolism, les chercheurs ont découvert que le calendrier des repas avait un impact sur le métabolisme humain. Ils ont étudié un petit groupe de personnes portant un poids supplémentaire et ont constaté que ceux qui mangeaient leur dernier repas en milieu d'après-midi avaient réduit les oscillations de la faim quotidiennes et augmenté la combustion des graisses la nuit.

«Manger uniquement pendant une fenêtre beaucoup plus courte que celle à laquelle les gens sont habituellement habitués peut aider à perdre du poids, en particulier en augmentant la capacité de notre corps à brûler les graisses et les protéines», a déclaré Courtney Peterson, Ph.D., qui a dirigé l'étude à Pennington. Centre de recherche biomédicale, dans un communiqué. «Nous avons constaté que manger entre 8 h et 14 h, suivi d'un jeûne quotidien de 18 heures, brûlait plus de graisses et maintenait l'appétit plus régulièrement tout au long de la journée, par rapport à manger entre 8 h et 20 h, ce qui est moyen pour les Américains.»

Manger tôt semble également être le moment optimal pour contrôler la glycémie, a déclaré Peterson à Site.

"À partir de 15 heures environ, le contrôle de la glycémie est bien pire que le matin, ce qui signifie que si vous mangiez le même repas à 15 heures que pour le petit-déjeuner, votre glycémie augmenterait, malgré le fait que vous agissiez la même quantité de nourriture ", a-t-elle déclaré.

Les recherches de Peterson ont révélé que manger dans une fenêtre quotidienne plus courte - 8 heures contre 12 heures - et plus tôt affecte le métabolisme.

"Nous et d'autres avons découvert que manger dans un court intervalle de temps semble stimuler la combustion des graisses", a-t-elle déclaré. "En général, sur la base des preuves jusqu'à présent, il est préférable de dîner plus tôt dans la journée ou de prendre le petit-déjeuner et / ou le déjeuner comme étant les plus gros repas de la journée."

De même, une étude de 10 semaines sur «l'alimentation limitée dans le temps» (une forme de jeûne intermittent) a examiné ce qui arrive à la graisse corporelle lorsque les gens limitent leurs repas à une fenêtre de temps plus courte. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui prenaient le petit déjeuner 90 minutes plus tard que d'habitude et qui dînaient 90 minutes plus tôt que d'habitude perdaient en moyenne plus de deux fois plus de graisse corporelle que celles du groupe témoin, qui mangeaient comme d'habitude.

"Bien que cette étude soit petite, elle nous a fourni des informations précieuses sur la façon dont de légères modifications de nos heures de repas peuvent avoir des avantages pour notre corps. La réduction de la graisse corporelle diminue nos chances de développer l'obésité et les maladies connexes, il est donc essentiel d'améliorer notre la santé ", a déclaré le co-auteur de l'étude Jonathan Johnston de l'Université de Surrey, Chronobiologie et physiologie intégrative, dans un communiqué.

"Cependant, comme nous l'avons vu avec ces participants, les régimes de jeûne sont difficiles à suivre et ne sont pas toujours compatibles avec la vie familiale et sociale. Nous devons donc nous assurer qu'ils sont flexibles et propices à la vie réelle, car les avantages potentiels de tels les régimes sont clairs à voir. "

Calendrier du dîner et santé cardiaque

Lorsque vous mangez, cela peut également avoir un impact sur votre santé cardiaque. Plus précisément, les femmes qui mangent plus tard dans la soirée sont plus susceptibles d'être à risque de maladie cardiovasculaire que celles qui mangent plus tôt, selon une recherche présentée lors des sessions scientifiques de l'American Heart Association 2019.

Les chercheurs ont étudié 112 femmes sur un an et ont constaté que celles qui mangeaient plus de calories après 18 heures avaient une mauvaise santé cardiaque. Ils étaient plus susceptibles d'avoir une pression artérielle plus élevée, un indice de masse corporelle (IMC) plus élevé et un contrôle à long terme plus médiocre de leur glycémie.

"Jusqu'à présent, les approches de style de vie pour prévenir les maladies cardiaques se sont concentrées sur ce que nous mangeons et la quantité que nous mangeons", a déclaré Nour Makarem, Ph.D., auteur principal de l'étude, chercheur associé au Vagelos College of Physicians and Surgeons à Columbia University à New York. "Ces résultats préliminaires indiquent qu'une alimentation intentionnelle qui tient compte du moment et de la proportion de calories dans les repas du soir peut représenter un comportement simple et modifiable qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque."

À Rome

Un dîner typique en Espagne peut inclure des tapas ou de petits plats de la taille d'une bouchée. (Photo: zarzamora / Shutterstock)

Dans de nombreux endroits en Europe, le dîner est bien après le coucher du soleil. Selon Frommer's, en Espagne, "l'heure du dîner chic, même dans les villes à âne unique, est de 22 h 00 ou 22 h 30 (dans les régions bien touristiques et en Catalogne travailleuse, vous pouvez généralement dîner à 20 h 00, mais vous pouvez toujours trouver seul au restaurant.) Dans la plupart des établissements bourgeois, les gens dînent vers 21h30. "

En Europe et dans d'autres endroits où ils mangent tard, le surpoids est rarement un problème. C'est généralement à cause de ce qu'ils mangent, a déclaré Planells.

"La quantité de nourriture qu'ils mangent le soir n'est pas lourde et riche. Leur gros repas traditionnel est léger et ressemble plus à une collation", a-t-il dit. "Si vous décidez de manger tard le soir, vous ne voulez pas quelque chose de riche et de lourd. Vous regardez les protéines et les fibres et vous vous assurez de les obtenir pour vous sentir satisfait."

Note de l'éditeur: cette histoire a été initialement publiée en mai 2017 et a été mise à jour avec de nouvelles informations.

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