Quelle est la différence entre le gruau et la bouillie?

Si vous voulez faire le plein le matin (ou à tout moment de la journée), la farine d'avoine est un excellent moyen de le faire. Il est riche en fibres et en protéines de grains entiers et faible en calories. Si vous vous éloignez des sachets instantanés aromatisés, ils sont également sans sucre. Dans tous les types de flocons d'avoine - gruau entier, coupé en acier, écossais et roulé - la nutrition reste fondamentalement la même.

La farine d'avoine est un type de bouillie, et les deux termes sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais pas toute la bouillie est faite d'avoine. Une bouillie est une céréale chaude qui peut être fabriquée à partir d'une variété de céréales, de légumes ou même de légumineuses. (Rappelez-vous la comptine "bouillie de pois chaud?"). Il est le plus souvent bouilli dans de l'eau ou du lait jusqu'à ce qu'il devienne une substance pâteuse.

La semoule de maïs est utilisée pour faire diverses bouillies comme la polenta, le gruau et le champurrado mexicain. (Photo: Yulia Furman / Shutterstock)

La liste des variétés de bouillie est longue. La bouillie peut être faite de maïs, par exemple. De nombreux Américains mangent des bouillies à base de maïs, y compris la polenta, la bouillie de maïs et le gruau, mais de nombreux autres pays ont leur propre version de la bouillie de maïs. Champurrado est une bouillie mexicaine à base de maïs, de sucre, de lait et de chocolat. En Afrique de l'Est, la farine de maïs et le sorgho sont mélangés à d'autres grains moulus pour faire de l'uji.

La bouillie peut également être fabriquée à partir de pommes de terre, de blé, de riz (la bouillie de riz est souvent appelée congee), de sarrasin, de quinoa, de millet, de farro, de sorgho, de seigle et d'épeautre, ainsi que d'autres céréales et légumineuses. Les bases de la bouillie semblent être les mêmes partout dans le monde - un grain sec, une légumineuse ou un légume transformé en un plat pâteux à l'aide d'un liquide chaud. De là, les possibilités sont infinies en raison de ce que vous pouvez ajouter à la bouillie.

Le chef Jamie Oliver montre comment faire un grand pot de bouillie d'avoine nature, puis a des suggestions pour le servir de cinq façons différentes, y compris en y ajoutant du chocolat.

Ajouter du chocolat à la farine d'avoine peut être un peu inconnu, mais ce n'est que le début. Si vous voulez vraiment aller avec l'insolite, cette bouillie de millet aux fraises de lavande et aux super graines vous sortira certainement de votre zone de confort pour les céréales de petit déjeuner chaud.

Autres recettes de bouillie:

  • Céréales pour petit déjeuner au quinoa rouge
  • Congee de riz brun miso
  • Porridge crémeux au quinoa avec lait de coco et épices
  • Flocons d'avoine à la citrouille et aux raisins

Vous pouvez certainement vous en tenir à votre farine d'avoine éprouvée le matin, mais maintenant vous savez que vous avez un monde d'options de bouillie là-bas, en attendant de coller à vos côtes.

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