Qui a inventé le guacamole?

Il n'y a peut-être pas de nourriture plus parfaite que l'avocat, à la fois tout à fait décadent mais décidément sain; une opinion confortée par le fait que 1, 6 milliard d'avocats ont été consommés aux États-Unis en 2012.

Pendant le Super Bowl seul, 12 millions de livres d'avocats ont été transformées en guacamole; Cinco de Mayo et Independence Day voient encore plus de trempette verte épaisse dévorée. Nous sommes devenus une nation d'amateurs de guacamole.

La plupart d'entre nous ont d'abord expérimenté le guacamole dans le contexte de la nourriture mexicaine, mais d'où vient-il?

De façon appropriée, le Mexique. Nous pouvons remercier les Aztèques, le peuple amérindien qui a dominé le centre du Mexique du 14e au 16e siècles. Bien que les chiens, les sauterelles et les vers soient des aliments de base dans la culture aztèque, ils se livraient également à des choses plus culturellement acceptables pour nous, à savoir le chocolat et le guacamole.

L'avocat (Persea americana) - savoureux comme un légume, mais botaniquement un fruit - date entre 7 000 et 5 000 avant JC et est originaire du centre-sud du Mexique. Des preuves archéologiques montrent que les avocats ont été cultivés dès 750 avant JC

Au moment où les Espagnols sont tombés sur l'empire aztèque dans les années 1500, les habitants préparaient une sauce appelée "ahuaca-mulli", qui signifie "mélange d'avocat". Le mot «avocat» vient de l'ancien mot aztèque «ahuacatl», qui signifie «testicules» (une association que nous n'avons peut-être pas créée par nous-mêmes, mais maintenant le bit aphrodisiaque a du sens). Les Espagnols ont transformé "ahuacatl" en "aguacate", que nous avons à notre tour transformé en "avocat" - "ahuaca-mulli" est devenu "guacamole".

Sir Henry Sloane a été la première mention en langue anglaise de l'avocat en 1696, et en 1871, les avocats ont été introduits avec succès en Californie. Dans les années 1900, les producteurs prévoyaient une grande récolte commerciale, dans les années 1950, quelque 25 variétés différentes d'avocats étaient cultivées dans le Golden State. Dans les années 1930, le roi des avocats, le Hass, a été découvert; il reste le plus populaire (et, franchement, le plus rêveur et le plus délicieux) de tous. Et parfait pour faire du guacamole.

Par la plupart des comptes, la version ancienne du plat était à l'origine faite avec de la purée d'avocats, de piments, de tomates, d'oignons blancs et de sel. Les recettes typiques de nos jours incluent le citron vert et la coriandre, bien qu'il existe un certain nombre de variations; assurez-vous de commencer avec des avocats mûrs et un bout de chapeau aux Aztèques.

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