Recette: soupe aux champignons asiatiques

Photo: Kelly Rossiter J'ai fait une soupe l'autre jour sur laquelle j'avais l'intention d'écrire, mais mon mari et moi avons pensé qu'il manquait quelque chose, même si nous ne pouvions pas vraiment mettre le doigt sur ce qu'était cet ingrédient. Cela sonnait vraiment bien sur le papier, mais cela n'a tout simplement pas fonctionné. En fin de compte, j'ai décidé que la recette n'était pas assez bonne pour être publiée. Après un voyage à Chinatown, j'ai décidé de réessayer la soupe, mais avec ma propre recette. (Notes: Si vous en avez, utilisez des gants tout en hachant un piment frais à vol d'oiseau. Sinon, lavez-vous les mains et votre espace de travail très soigneusement avec de l'eau savonneuse dès que vous avez terminé. Même si vos mains sont lavées, évitez de toucher la zone autour vos yeux, parce que vous pouvez toujours vous brûler un peu, et croyez-moi, c'est vraiment désagréable. Vous pouvez obtenir des feuilles de lime kaffir dans la plupart des épiceries asiatiques, et ça vaut vraiment la peine si vous pouvez les trouver. beaucoup à la saveur de la soupe. Roulez-les bien puis coupez-les en fines tranches. Après cela, vous pouvez les hacher plus finement.)

Temps de préparation: 25 minutes

Durée totale: 40 minutes

Rendement: Donne 8 à 10 portions

Soupe asiatique aux champignons

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, tranchée finement
  • 1 côte de céleri, tranché finement
  • 3 feuilles de citron vert kaffir, hachées finement
  • 1 piment à vol d'oiseau, haché finement
  • 6 S champignons hiitake, tranchés finement
  • 4 champignons de Paris, tranchés finement
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de sauce soja faible en sodium
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 blocs de nouilles chinoises séchées
  • Poignée bébé bok choy, hachée finement
  • Poignée de coriandre pour garnir
Instructions de cuisson
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'arachide et ajouter les oignons. Cuire jusqu'à translucidité, environ 5 minutes. Ajouter la carotte et le céleri et cuire encore quelques minutes. Ajouter les deux types de champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à dégager une partie de leur liquide. Ajouter les feuilles de lime kaffir et le piment et incorporer.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de lime à la sauce soja et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les nouilles séchées et le baby bok choy. Remuer pour casser les nouilles. Laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles et le baby bok choy soient tendres. Goût pour l'assaisonnement. Verser dans des bols et garnir de coriandre.

Cette histoire a été écrite à l'origine pour Treehugger. Copyright 2011.

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