Vin sec ou vin doux: pourquoi connaître la différence est bon pour la santé

Une autre étude confirme que le vin rouge peut être bon pour la santé - s'il est sec et consommé avec modération. Mais avant d'aller chercher une bouteille de rouge, connaissez-vous la différence entre le sec et le sucré? Cela peut être déroutant, en particulier lorsqu'un vin est fruité.

Les gens ont tendance à chercher une bouteille lorsqu'une étude suggère que boire du vin est bon, comme celui récemment publié sur les personnes atteintes de diabète de type 2 qui ont bu un (et un seul) verre de vin rouge sec avec un dîner basé sur un régime méditerranéen. (Voir la pièce Time qui met en évidence les avantages, comme un bon taux de cholestérol HDL plus élevé, une baisse significative des composants du syndrome métabolique et un meilleur sommeil.) La question est: quelle bouteille devriez-vous atteindre si vous ne comprenez pas le différence entre vin rouge sec et doux?

La différence entre le vin sec et le vin doux

Il est important de réaliser qu'avant que le jus de raisin ne devienne du vin, il contient du sucre naturel des fruits cultivés sur la vigne. Sans le sucre, le jus ne pourrait pas devenir du vin car c'est le sucre qui se transforme en alcool pendant le processus de fermentation. Un vin est considéré comme sucré lorsqu'il contient une certaine quantité de sucre résiduel, ou du sucre qui reste après la fermentation.

C'est la quantité de sucre qui reste dans un vin qui le qualifie de sucré, mais il ne semble pas y avoir de ligne dure et rapide qui distingue le sec du sucré. Wine Folly suggère qu'un vin contenant moins de 10 grammes de sucre résiduel est considéré comme sec et tout ce qui dépasse 35 grammes de sucre est considéré comme sucré. Cette zone intermédiaire, de 11 g à 34 g, est ce qu'on appelle le demi-sec.

Certains vins qui tombent en dessous des 10 g de sucre résiduel peuvent avoir un goût sucré, et c'est souvent en raison de leur fruité.

Le fruité n'est pas égal au sucré

Avez-vous déjà entendu quelqu'un décrire un vin comme un fruit en avant? Fondamentalement, cela signifie qu'une saveur de fruit autre que le raisin est dominante lors de la première dégustation du vin. Ce pourrait être la saveur de cerise noire que vous goûterez souvent dans un merlot ou le goût de mûre dans un zinfandel. Aucun de ces vins ne contient de fruits autres que le raisin, mais d'autres saveurs de fruits se manifestent et les vins peuvent être décrits comme fruités. La plupart des bouteilles de merlot et de zinfandel sont sèches car elles contiennent peu de sucre résiduel. Les autres descripteurs utilisés pour les vins qui peuvent être confondus avec les vins doux sont "confiturés" ou "juteux".

Exemples de vins rouges secs

Les chercheurs ont vu le plus d'avantages lorsque le vin rouge sec était associé à un dîner de style méditerranéen. C'est une bonne nouvelle car les vins rouges secs sont très bons pour la nourriture. Les rouges que vous choisissez généralement de boire avec un repas sont ceux qui, selon l'étude, devraient être consommés pour les bienfaits. Je suis sûr qu'il y a eu un beau moment où les dieux du vin l'ont fait, mais je ne suis pas au courant de ce secret. Je connais bien les vins rouges secs, donc je peux vous indiquer des rouges secs faciles à trouver que j'apprécie.

  • Cabernet sauvignon: essayez Noble Vines 337.
  • Merlot: Essayez Bonterra Merlot.
  • Malbec: Essayez Eagles Rock Malbec.
  • Carmenere: Essayez Natura Camenere.
  • Grenache / Garnacha: Essayez Garnacha de Fuego.
  • Zinfandel: Essayez Bonterra Zinfandel.
  • Sangiovese: Essayez Avignonesi Vino Nobile.

D'autres rouges secs comprennent la syrah, la petite sirah, le tempranillo et le pinot noir.

Si vous avez encore besoin de conseils lorsque vous entrez dans un magasin de vin, demandez simplement. Il n'y a pas de questions stupides en ce qui concerne le vin, et ceux qui travaillent dans un magasin de vin sont heureux de vous aider à choisir le bon vin.

Avez-vous un vin rouge sec préféré à ajouter à la liste?

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